La ReEvolució de la cervesa artesana, a "30 minuts"

Les restes de la primera cervesa europea s&#39;han trobat a Catalunya. Avui, aquesta beguda torna a escriure un altre cap&iacute;tol de la seva hist&ograve;ria, al nostre pa&iacute;s. Un episodi que, d&#39;alguna manera, ja hav&iacute;em viscut. Per&ograve; estem en plena revoluci&oacute; de la cervesa artesana o, simplement, s&#39;han posat els fonaments perqu&egrave; es produeixi? El centenar de noves f&agrave;briques de cervesa artesana han arribat per quedar-se o desapareixeran com ho van fer les que hi havia a finals del s. XIX, ofegades per l&#39;aplicaci&oacute; d&#39;economies d&#39;escala de les grans marques? Davant del fenomen de la cervesa artesana, com reaccionen les fam&iacute;lies propiet&agrave;ries de les grans cerveseres que fins ara dominaven el mercat per complet? Aquestes s&oacute;n algunes de les preguntes que mirarem de respondre el diumenge 14 d&#39;octubre en el reportatge &quot;Cervesa artesana: ReEvoluci&oacute;&quot; que emetr&agrave; el &quot;30 minuts&quot;. Als Estats Units la revoluci&oacute; de la &quot;craft beer&quot; va comen&ccedil;ar als anys 80 i avui encara s&#39;obren quatre cerveseries noves cada dia. Ens ho explica Ken Grossman, fundador de la m&iacute;tica Sierra Nevada. Un altre observador del panorama cerveser mundial, l&#39;escriptor Stephen Beaumont, apunta que Catalunya lidera el moviment cerveser a l&#39;estat espanyol. Hem seguit Beaumont i alguns dels millors escriptors i periodistes cervesers del m&oacute;n mentre visitaven microcerveseries de tot Catalunya i maridaven amb cervesa plats de cuina catalana als millors restaurants del pa&iacute;s. Aquest grup d&#39;experts han estat convidats per l&#39;Ag&egrave;ncia de Turisme de la Generalitat amb l&#39;objectiu de promocionar el turisme cerveser catal&agrave; a tot el m&oacute;n. El bon moment que viu la cervesa artesana es demostra en el fet que algunes marques catalanes ja exporten gaireb&eacute; la meitat de la seva producci&oacute; a l&#39;estranger. &quot;Podem mirar als ulls qualsevol altre cerveser d&#39;arreu del m&oacute;n&quot;, explica Aran Leon, cerveser de La Pirata, a qui hem acompanyat a la Berlin Beer Week. &Eacute;s un dels festivals m&eacute;s importants d&#39;Alemanya, per&ograve; encara t&eacute; menys repercussi&oacute; que el Barcelona Beer Festival, que enguany ha rebut 33.000 visitants. L&#39;equip del &quot;30 minuts&quot; ha entrevistat Jordi Roca, el pastisser del Celler de Can Roca. Aquest restaurant compta amb una carta amb una setantena de cerveses de tot el m&oacute;n, una de les quals &eacute;s una col&middot;laboraci&oacute; entre el Celler i Ales Agullons, una microcerveseria del Pened&egrave;s. All&iacute; Carles Rodr&iacute;guez deixa la cervesa fermentant i envellint en botes en contacte amb llevats naturals. Aquesta fermentaci&oacute; espont&agrave;nia &eacute;s la mateixa amb qu&egrave; es va produir la primera cervesa europea fa 6.400 anys. Se&#39;n van trobar les restes a la cova de Can Sadurn&iacute;, a Begues, des d&#39;on ens en parla Pablo Mart&iacute;nez, arque&ograve;leg director del CIPAG. Tamb&eacute; es visita, a vista de dron, un dels pocs camps de ll&uacute;pol, un component b&agrave;sic de la cervesa artesana, que hi ha a Catalunya. Pertany a Lo Vilot, una de les poques marques d&#39;Europa de &quot;cercle tancat&quot;. A m&eacute;s de fer cervesa ecol&ograve;gica, t&eacute; per objectiu produir el 100% dels ingredients. Tenir ll&uacute;pols i maltes catalanes &eacute;s algun dels reptes que es planteja el sector artes&agrave; catal&agrave; per fer una cervesa cada cop m&eacute;s aut&ograve;ctona. Un reportatge de: Miquel Piris, Txus Mu&ntilde;oz i Jordi Zorrilla Imatge: Txus Navarro, Oscar Roger Producci&oacute;: Jessica Montaner

La ReEvolució de la cervesa artesana, a "30 minuts"

Un centenar de noves fàbriques de cervesa artesana han nascut a Catalunya, algunes ja exporten gairebé la meitat de la seva producció