Tornen les cireres: com triar-les i aprofitar-les per triomfar aquesta primavera

Són vermelles, són llamineres i són sinònim que la primavera va de debò. Una de les fruites més esperades de l'any torna als mercats i és moment de saber triar bé. Però com saber quines cireres val la pena comprar i quines és millor descartar? A "El suplement" de Catalunya Ràdio t'ho expliquem amb la veu de l'experiència: la de l'Imma Tugas, productora del Parc Agrari del Baix Llobregat, i el Pep Nogué, cuiner de confiança (i de bon paladar). Com reconèixer una bona cirera? Per saber si estàs davant d'una cirera de qualitat, fixa't en aquests indicadors: 1. Color intens i uniforme Res de cireres pàl·lides: com més vermelles i brillants, millor. 2. Ferma al tacte Han de ser consistents, però no dures com una pedra. 3. Cua verda i ben fixada Una cua seca o que es desprèn fàcilment indica que ja no són fresques. 4. Sense taques ni humitats Una superfície neta i seca és garantia de bona conservació. I si pots tastar-ne una abans de comprar (mirant amb dissimulació, esclar), molt millor. Conservació: menja-les aviat i fresques Les cireres tenen una vida útil curta. Segueix aquests consells per conservar-les: No les rentis fins just abans de menjar-te-les. Guarda-les a la nevera amb la cua. També pots conservar-les amb anís o kirsch per a ús gastronòmic. Com fer-les brillar més enllà de les postres? Les cireres poden ser molt més que un caprici improvisat. Aquí tens algunes idees per treure'n tot el suc: Gaspatxo de cireres i tomàquet: refrescant, viu i sorprenent. Amb una mica de gamba crua per sobre, es converteix en un plat d'alta cuina. Bocato di cardinale! Ànec amb cireres: la dolçor afruitada contrasta amb la greixor del magret o el confit. És una combinació que mai falla. Cireres en licor (anís, kirsch, brandi...): deixa-les macerar i guarda-les per afegir a coques, cocs o per acompanyar un moment de nostàlgia dolça. Amb xocolata negra: clàssic? Sí. Antic? Potser. Però sempre irresistible. Com les modes: tot torna. Per als que els agrada més cuinar, en Pep Nogué proposa opcions com gaspatxo de cireres i tomàquet, licors i melmelades casolanes. Una altra opció deliciosa és fer-les amb conill D'on venen les bones cireres? Si busques les millors cireres de Catalunya, fes cap al Baix Llobregat: Sant Climent, el Papiol, Torrelles, Santa Coloma de Cervelló... L'origen importa, i molt. A la zona s'hi fa una cirera dolça, de qualitat i collida amb cura. Així que ja ho saps: si vols bones cireres, tria-les amb ull crític, menja-te-les fresques i dona'ls-hi una segona vida a la cuina. Pots escoltar tota la conversa d'"El suplement" de Catalunya Ràdio en aquest enllaç.

Tornen les cireres: com triar-les i aprofitar-les per triomfar aquesta primavera

Idees, trucs i receptes per gaudir d'una de les fruites més esperades de l'any