Els secrets de la pasta, amb Carme Ruscalleda

Aquesta tarda, la xef Carme Ruscalleda ens ha parlat d'un dels aliments més antics de la humanitat, i que agrada a gairebé tothom: la pasta. És un producte molt nutritiu i molt versàtil, perquè combina amb una gran llista de productes vegetals, de mar o de corral.
Hem parlat amb ella per saber si el temps de cocció és clau per no espifiar-la, quines salses italianes destacaria, quines diferències hi ha entre la pasta fresca o de pasta seca, i entre la integral i la blanca i amb què estan fetes les pastes de colors.
També li hem preguntat si cal tirar aigua freda a la pasta per refredar-la i quan se solen consumir els galets.

TEMES:

Consells de cuina