Carme Ruscalleda, investida doctora honoris causa per la UB, reclama més cuina a l'escola

La xef Carme Ruscalleda ha estat investida aquest dilluns doctora honoris causa per la Universitat de Barcelona (UB) en un acte al Paranimf de l'edifici històric. Ruscalleda, guanyadora de set estrelles Michelin, ha rebut la distinció pel seu enfocament innovador i per la seva dedicació a la preservació de l'essència de la cuina catalana.

La cuinera també ha reclamat al govern una assignatura de cuina i nutrició a primària i secundària.

Ruscalleda ha estat investida a proposta del rector de la UB, Joan Guàrdia, i ha tingut com a padrina la catedràtica de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació Cristina Andrés Lacueva. 

Després de rebre la distinció, Ruscalleda ha recordat els seus inicis i ha agraït a la UB que l'hagi investit doctora honoris causa:

"Ni en els somnis més surrealistes que he tingut i continuo tenint m'hauria pogut imaginar aquesta seqüència, viure el gran honor de ser avui aquí."

La xef ha assegurat: "La inspiració ens ha de trobar treballant amb compromís i amb ambició professional". També ha confessat que se sent una persona molt afortunada.

"Em sento una persona inconformista i pacient, ara que a la societat es respira tanta impaciència."

La cuinera ha dit que són fills d'una cultura "on el malbaratament no existia i la sostenibilitat era bàsica per tirar endavant". Davant un món globalitzat, ha recalcat: "Ens hem d'esforçar a recuperar aquests valors i posar-los a la llista dels objectius urgents."

En una roda de premsa anterior a rebre la distinció, Ruscalleda ha dit que ha topat amb una professió que de manera personal i professional l'ha fet créixer. "He posat una gran dosi d'ambició professional per no parar d'aprendre i polir. Soc dels defensors de la cultura de l'esforç i dels que creuen que demà serem millors si avui hem treballat sense cap trampa", ha manifestat.

La xef ha assegurat: "Ens hem convertit en la postal amable de tots els països i particularment de Catalunya. L'hem fet un grup de cuiners que hem empès tots a l'una per fer la marca de cuina catalana des del nivell creatiu fins al més tradicional i tots al final ens hem de sentir molt orgullosos de tenir una cuina tan eclèctica, variada i saludable."

Assignatura a l'ensenyament

Ruscalleda ha reclamat al govern que introdueixi a l'ensenyament, a primària i secundària, una assignatura de cuina i nutrició. Ha afegit que hi ha una gran tasca a fer des de l'escola i des de casa.

"Ja anem tard. Els nens estan en un món molt globalitzat i les joves parelles han de prendre consciència que els nens han de descobrir els sabors purs de cada temporada a casa."

Ruscalleda ha reconegut que és positiu veure com una dona rep aquesta distinció. "Mai m'he sentit estranya en la meva feina, sempre hi he posat el màxim esforç i he topat amb les mateixes dificultats que els meus companys", ha assegurat.

"Ja no hi ha empresaris que es neguin a contractar dones"

En la seva intervenció, ha afirmat que la fa feliç veure que la dona s'ha incorporat amb pas ferm al món professional i al gastronòmic. "Ja no hi ha empresaris que es neguin a contractar dones", ha dit, i ha afegit que el talent no té gènere.

La UB ha destacat que els plats de Ruscalleda han buscat sempre "la difusió d'una cultura gastronòmica basada en la cuina tradicional catalana i propera al gust popular, amb tocs de modernitat". Entre els seus mèrits, ha ressaltat, destaquen la seva "creativitat, habilitat i aportacions a la cuina catalana".  Així mateix, ha afegit, la cuina de Ruscalleda és "amant de la terra i el territori i sempre ha tingut present la sostenibilitat".

Entre els assistents a l'acte, que ha tingut lloc al Paranimf de l'edifici històric, hi havia els familiars de la cuinera, els germans Josep i Joan Roca i l'expresident de la Generalitat Jordi Pujol.