Creen un cava sòlid que es menja i que sortirà a la venda la propera diada de Sant Jordi

Girona (ACN).- Els germans Roca, del restaurant gironí El Celler de Can Roca, i les caves Agustí Torelló Mata de Sant Sadurní d'Anoia (Anoia) han creat, per primer cop, un cava que es menja. Introduint un espessidor durant el procés de producció, el producte resultant permet incorporar el cava directament al plat, com si es tractés d'una salsa. 'Respectant el cava al màxim, hem aconseguit més densitat, més retenció del sabor i més fixació del carboni endògen', ressalta el propietari de les caves, Agustí Torelló. El nou producte, que s'ha presentat oficialment al Fòrum Gastronòmic de Girona, sortirà a la venda la propera diada de Sant Jordi i ja ha creat una gran expectació.