De la Bulgària de Mikhaela a les Filipines de Tamara, a "Karakia"
Mikhaela, de Sofia (Bulgària)
Procedent de Sofia, la Mikhaela va arribar a Catalunya com a fotògrafa artística, de moda i d'interiors. Aquí va començar a dedicar-se també a la imatge alimentària i va ser aquest contacte constant amb plats i cuiners que la va portar a obrir una pastisseria búlgara a l'Eixample de Barcelona. Un dels productes més apreciats al seu país, la "bànitsa", que és una pasta de full en espiral farcida de dolç o salat, li ha servit per donar a conèixer la seva cultura.
La temporada marca els plats de la rica cuina de Sofia, on es concentren els gustos d'aquest país al bell mig dels Balcans. Així, el "guiuvetx" és un plat especialment ric i acolorit a l'estiu, quan es disposa de més varietat d'hortalisses. També és propi de l'època el "patladjan s orekhi", un pastís d'albergínia que amaga entre capes una barreja de nous, all i julivert. A l'àpat que la Mikhaela prepara per als seus amics no hi pot faltar la "popska iakhnia", el clàssic estofat de vedella acompanyat de cebetes i prunes seques. I tampoc el "kiselo mliako", el iogurt, que és marca de país, o d'altres productes poc coneguts aquí com el formatge "sirene" o la "kopriva", la pasta d'ortiga.
La Mikhaela va créixer en un barri als afores de Sofia, la capital búlgara, allà on comença la muntanya Vitosha, que amb més de 2.000 metres d'alçada domina l'"skyline" de la ciutat. Sofia i el territori que l'envolta conforma una regió administrativa, Sofia capital, la província més petita del país, amb un superfície equivalent a la de l'Alt Empordà, però amb una població de prop d'un milió tres-cents mil habitants.
Tamara, de Manila (Filipines)
La Tamara col·labora en tallers de l'Escola de Bambú de Casa Àsia, on explica el seu país als més petits. Tots se sorprenen quan ella conta, orgullosa, que prové d'un arxipèlag amb més de 7.000 illes. Els diu també que la seva illa és la més gran, Luzon, on hi ha Kalakhang Maynila o Regió de la Capital Nacional, una de les zones que conserva més la influència espanyola. Però, d'això, ja en fa més d'un segle, i la cuina i les tradicions de la Tamara formen part d'una cultura molt més heterogènia i encara per descobrir. La majoria de plats al voltant de la capital formen part del bagatge divers dels seus habitants i receptes com l'"adobong manok at baboy", que la Tamara ensenya a cuinar a l'equip de "Karakia", incorporen ingredients dels seus veïns asiàtics a l'adob original.
El programa
"Karakia" és un espai de producció pròpia de Televisió de Catalunya pioner a Europa en el tractament de la diversitat. Estrenat l'any 2001, s'adreça a tothom que té interès per la cuina i el descobriment de nous ingredients i gustos, però sobretot vol despertar l'interès per les cultures, costums i tradicions dels veïns d'altres orígens.