De l'illa de la Reunió amb l'Audrey a Vendsyssel amb en Søren, dilluns a "Karakia"
Audrey, de l'illa de la Reunió (França)
L'Audrey va sortir de l'illa de la Reunió per conèixer altres realitats i cultures i assolir nous reptes professionals. Li agrada molt viatjar i en un d'aquests viatges, a l'Argentina, va conèixer l'Esteve, un català amb qui ara viu a cavall entre Girona i Barcelona. Va néixer a Saint Denis, capital de l'illa i autèntic aiguabarreig de cultures, on malgaixos (de Madagascar), àrabs, indis, xinesos i europeus conviuen amb bona harmonia.
La cuina no és aliena a aquesta barreja que l'Audrey també ha heretat. Es tracta d'una cuina molt aromàtica, gràcies a les espècies asiàtiques, sobretot, però també a cultius locals com la vainilla, el "combavas" (un cítric originari de l'Índia) o el gingebre-mango. Amb aquest i altres ingredients, l'Audrey prepara un sopar per als amics a base de diferents "rougails" (un tipus de guisat); "samoussas", similars a les empanades índies del mateix nom, i "bouchons", uns farcellets de pasta amb porro i botifarra. A l'illa també és costum macerar el rom que s'hi destil·la: és el que es coneix com a "rhum arrangé". S'hi posen herbes i fruites i es deixa reposar durant mesos.
Søren, de Vendsyssel (Dinamarca)
Fa molts anys que en Søren viu a Catalunya i s'ha empeltat de la cultura del país. Pel que sembla, no li va costar gaire. Els danesos tenen fama de ser més oberts que la resta d'escandinaus. Malgrat la bona adaptació, té molt present el seu propi bagatge, que inclou el "vendelbomål", un dialecte que només es parla a Vendsyssel, la seva regió al nord-oest de la península de Jutlàndia, i que, malauradament, s'està perdent. L'"Æblefesk", un entrant de cansalada, ceba i poma, i el "Flæskesteg", porc rostit amb salsa i amanida de cogombre, conformen el menú del dinar que ofereix a uns amics i que és típic de Nadal a Løkken, el seu poble. No s'hi val a oblidar els "Æbleskiver", uns bunyols que sembla que ja eren coneguts pels vikings.
El programa
"Karakia" és un espai de producció pròpia de Televisió de Catalunya pioner a Europa en el tractament de la diversitat. Estrenat l'any 2001, s'adreça a tothom que té interès per la cuina i el descobriment de nous ingredients i gustos, però sobretot vol despertar l'interès per les cultures, costums i tradicions dels veïns d'altres orígens.