El facit, l'embotit típic dels Pirineus que tanca el Carnaval de Sort
Si és dimarts de Carnaval, vol dir que a Sort, la capital del Pallars Sobirà, s'hi celebra el ja tradicional concurs de facit. Fa quinze anys que les festes de Carnaval acaben amb aquest concurs només apte per als amants de la cuina tradicional.
Però què és exactament això del facit?
Es tracta d'un embotit típic dels Pirineus que, antigament, se solia elaborar en època de Carnaval, un dels pocs que es feien fora de la matança del porc. Es preparava a les cases de pagès i, tot i que va estar a punt de desaparèixer, avui les carnisseries i restaurants de Sort l'han recuperat. Fins i tot a les escoles del Pallars n'aprenen a fer durant els dies previs al Carnaval.
L'embotit es prepara omplint l'estómac del porc amb carn del cap, papada, cansalada, pa, ous, panses, arròs, all, pebre i julivert, i després se sotmet tot a una llarga cocció, ja que el gruix del farcit és considerable.
Té un gust fort i fregit a la paella encara és més bo, segons diuen els experts.
15 facits a concurs
Aquest dimarts, quinze facits han competit entre ells. El jurat, format per restauradors, xarcuters i gastrosàvies de la comarca, ha observat, olorat, tastat i puntuat cadascun dels facits.
El primer premi se l'han endut dos estudiants del cicle d'Esports que es fa a l'Institut de Sort. Bruno Rodríguez i Raül Campoy s'han convertit, doncs, en els millors cuiners de facit d'aquest 2026.
El segon premi ha anat a parar a Gerber Clotet i Leyre Rodríguez Cano, alumnes de sisè de l'Escola Àngel Serafí i Casanovas de Sort, i el tercer se l'ha endut la carnisseria Pallars Sobirà de Sort.
Just després del concurs es podia anar a tastar la també tradicional calderada que preparen des de primera hora del matí un grup de pallaresos per a tots els veïns que en vulguin. I el Carnaval d'aquest 2026 s'acabarà amb la rua i les carrosses desfilant de nou per tot el poble.
