Gastrimàrgia: terrina de carn amb salsa barbacoa, la millor tapa de l'any
Redacció
Una terrina de carn amb salsa barbacoa, xili, crema de mango, mel, espècies i escorça de wasabi. És la tapa de l'any de Catalunya. Es diu Gastrimàrgia i l'ha ideat el restaurant El Tastet del Reng de Balaguer. Li ha servit per guanyar el concurs a la millor tapa en el primer cop que hi participava.
El concurs s'ha celebrat a Sitges, en l'últim dia del Sitges Tapa a Tapa, el colofó a les diferents rutes de tapes que es fan durant l'any a les poblacions del país. És el tercer any que se celebra.
El Tastet era el primer cop que s'hi presentava i va idear Gastrimàrgia precisament en una d'aquestes rutes de tapes. L'ha hagut de fer en directe, dalt de l'escenari i davant un jurat. Competia amb 12 finalistes més.
Els autors de la tapa, Toni Jiménez i Sílvia Giménez, han explicat a TV3 que el guardó és "un premi a l'esforç de tot l'equip del Tastet".
Calamar i jarret
El segon premi ha estat per a La Notaria de Palamós amb la tapa batejada com Berlina cruixent de calamar en la seva tinta, mentre que en tercer lloc ha quedat el restaurant Axarquia del Prat de Llobregat amb el seu Flamenquí de jarret farcit de crema de nyàmeres fumades, brie i alfàbrega.
Els membres del jurat - Ada Parellada, el periodista gastronòmic Mikel López Iturriaga, la sommelier Meritxell Falgueras i Carles Tejedor, director gastronòmic de Oilmotion - han valorat les tapes seguint criteris de presentació, gust i originalitat, i els seus autors han tingut ocasió d'explicar-los el procés d'elaboració que han seguit i els ingredients utilitzats.