Manel Puigbert, copropietari del restaurant Les Cols d'Olot: 'La segona estrella Michelin fa més respecte que la primera'

Olot (ACN).- El personal del restaurant Les Cols d'Olot i els seus propietaris tornaven a treballar aquest dijous amb plena normalitat després que ahir els confirmessin ser mereixedors d'una estrella Michelin, la segona que reben des de l'any 2004. El copropietari del restaurant, Manel Puigbert, reconeixia que aquesta 'fa més respecte que la primera', ja que només són deu els restaurants a l'Estat que tenen aquesta doble distinció. 'És un reconeixement a la feina feta durant els 20 anys, amb el nostre equip de 24 persones, i molta il·lusió per continuar fent tan bé com sapiguem aquesta feina'. La filosofia de la seva cuina respon a la intimitat del paisatge rural de la Garrotxa i a l'estacionalitat.