Paco Pérez, del restaurant Miramar: 'Per a un negoci que va començar el 1939 com a xiringuito de platja, no està malament'

Llançà (ACN).- Paco Pérez, el cuiner que regenta el restaurant Miramar de Llançà (Alt Empordà), reconegut aquest dijous amb la segona estrella Michelin, ha reconegut aquest divendres a l'ACN que 'per a un negoci familiar que va començar el 1939 com a xiringuito de platja, no està malament'. Pérez, molt emocionat per la fita, ha explicat que el que destaca la cuina catalana, que ja compta amb 46 restaurants amb estrelles, és que 'ens llevem molt d'hora i anem a dormir molt tard'. El cuiner ha afegit que 'tothom vol fer les coses molt ben fetes' en un món 'molt competitiu', i ha destacat que això és més complicat en un indret 'tan apartat' com Llançà. Pérez confia que la segona estrella els aporti ara 'més moviment'.