Receptes amb remolatxa: 11 idees per cuinar la verdura que marca tendència

La remolatxa ha passat de ser un ingredient secundari a convertir-se en un bàsic de la cuina saludable i creativa, gràcies al seu color viu i al seu poder antioxidant. Cada vegada la trobem en més plats, molt més enllà de les amanides tradicionals: en sopes, cremes, carpaccios, canelons o xips cruixents, i en totes hi aporta color, textura i sabor.  

La varietat vermella és la més apreciada, de la qual fins i tot s'aprofiten les fulles. És un producte versàtil, fàcil de conservar i amb un munt de possibilitats. Per això avui et presentem 11 receptes en què la remolatxa és la protagonista i brilla com mai. 

Sopes i cremes amb remolatxa per sorprendre 

1. Sopa freda de remolatxa

Una sopa freda de remolatxa fresca i lleugera en què la dolçor contrasta amb la cremositat del formatge fresc i el toc fumat de la sardina. L'oli d'all i romaní hi afegeix aroma i profunditat per completar un plat viu, refrescant i amb molt de caràcter. 

2. Gaspatxo amb remolatxa 

Fresc i equilibrat, aquest gaspatxo uneix la dolçor suau de la remolatxa amb el tomàquet, el pebrot i el cogombre, de manera que s'aconsegueix una base lleugera i molt gustosa. Els pinyons torrats hi aporten textura i la burrata hi afegeix una cremositat delicada. 

Receptes creatives amb remolatxa per a ocasions especials

3. Carpaccio de remolatxa 

Làmines fines de remolatxa amb una base suau de tomàquet, pebrot i cogombre; pinyons torrats per a un toc cruixent, i una burrata que hi afegeix cremositat. Un carpaccio fresc i saborós, amb un contrast que convida a repetir. 

4. Timbal de remolatxa amb crema àcida de cabra

Unes làmines fines de remolatxa formen el timbal i amaguen una crema àcida de cabra ben suau. Al centre, un puré de poma rostida que aporta dolçor i frescor. I, per acabar, un raig d'oli amb suc de remolatxa i unes ametlles cruixents. Un timbal delicat, equilibrat i amb un contrast molt fi. 

5. Caneló de remolatxa i tàrtar de vedella 

Caneló de remolatxa farcit amb un tàrtar de vedella marinat amb tàperes, cogombre i salsa Perrins. S'acaba amb una vinagreta de remolatxa i mel i grans de mostassa hidratats. Un plat fresc, elegant i molt vistós. 

6. Coca d'anxova, remolatxa i alvocat 

Coques fines i cruixents amb remolatxa i alvocat tallats ben prims, el punt salat de l'anxova i la frescor del tomàquet.

Remolatxa en versions originals i per picar

7. Xips de remolatxa i salsa vermella

Uns xips de remolatxa cruixents i boníssims amb una salsa vermella de pebrot i tomàquet sec que es preparen en un tres i no res. 

8. Remolada de remolatxa

Una remolada de remolatxa plena de sabor i contrastos: anxoves salades, llima que refresca i una maionesa suau que ho lliga tot. En menys de 30 minuts tens un plat acolorit, fàcil de preparar i ple de textures que criden a tastar-lo. 

Tres amanides sorprenents amb remolatxa

9. Amanida de verat i remolatxes

Amanida de verat i remolatxes, un plat fresc i ple de colors en què la suavitat del verat curat es combina amb la dolçor de la remolatxa, tot amanit amb una vinagreta de llimona, menta i un toc de tabasco que desperta els sentits i refresca la taula. 

10. Amanida de llenties i remolatxa 

Amanida de llenties i remolatxa, un plat senzill i saludable en el qual les llenties es barregen amb el toc dolç de la remolatxa, els espinacs i la ceba, tot amanit amb un raig d'oli i vinagre. 

11. Remolatxa amb soja verda

La remolatxa hi posa aquella dolçor terrosa tan seva i la soja verda hi suma una textura suau que ho fa tot més amable.  

L'escabetx de cítrics, all i cardamom desperta el plat amb un punt d'acidesa ben afinat, i la menta fresca hi arriba al final per donar-li el toc viu, net i rodó que ho acaba de fer brillar.