Sanitat distingirà els restaurants amb menús saludables

El tomàquet de "Gustino" distingirà els establiments que compleixin els "deu manaments" del menú saludable. En primer lloc, un de cada tres primers haurà de ser verdura, llegums o hortalisses. El segon punt és que aquests mateixos aliments s'oferiran com a guarnició dels segons plats. La tercera condició estableix que almenys una de cada tres opcions de postres seran fruita fresca (ja sigui sencera o en forma de macedònia), sucs naturals o fruita seca.

En quart lloc, entre els segons plats hi haurà com a mínim una opció de peix. I en cinquè, les preparacions culinàries hauran d'evitar els greixos, com les cremes, llard, margarines, mantegues o molt oli, i s'escolliran preferentment tècniques saludables com el vapor, el forn, la planxa, el saltejat o la brasa.

Una novetat a molts restaurants és la sisena condició: el client podrà triar entre mig menú (format per un primer o segon i postres) o bé el menú complet, a base de mitges racions.

En setè lloc, la beguda serà una ampolla d'aigua. El vi, la cervesa i el cava es podran demanar per copes o unitats individuals. En vuitè lloc, a l'hora d'amanir s'oferira oli d'oliva verge. En novè, el pa serà integral. I la desena i última norma determina que el saler desapareixerà de les taules (si es vol més sal, s'haurà de demanar) i hi haurà menús baixos en sal amb condiments com el pebre, les espècies i les herbes aromàtiques.

Aquest decàleg es complementarà amb la difusió de recomanacions per un estil de vida saludable i fòrums d'internet on els usuaris podran opinar. Un cop s'hagi verificat que els locals acaten el decàleg, el personal de cuina haurà d'anar obligatòriament a uns cursos de la Fundació per a la Dieta Mediterrània. Espanya és l'onzè país que s'afegeix a aquesta iniciativa, que pretén combatre l'obesitat.