Tarraco a Taula organitza un curs sobre cuina romana

Les aromes i els colors de la cuina romana han omplert les aules on l'associació Tarraco a Taula ha impartit un curs sobre gastronomia romana. Una trentena d'alumnes, la majoria procedents de l'Escola d'Hostaleria de Cambrils, han tingut l'oportunitat de descobrir plats com la cassola d'enciam o de carbasses, les pastanagues amb salsa de comí o la carn amb albercocs. Aquestes són algunes de les quatre-centes receptes que recull l'obra d'Apici, l'autor del primer llibre de cuina que es coneix i que ha estat l'eix d'unes classes on s'ha descobert que alguns dels plats dels nostres dies ja es preparaven a l'antiga Tarraco fa dos mil anys. La principal característica de la gastronomia romana era la gran diversitat d'ingredients, entre els quals destacaven els llegums, les hortalisses i, sobretot, els cereals. A més, els romans utilitzaven amb freqüència espècies com el pebre o el comí i fins a una trentena d'herbes aromàtiques.