Tòfones: el secret del bosc

A Catalunya, els diferents tipus de tòfona que més es troben són la tòfona negra (Tuber melanosporum), la magenca (Tuber brumale) i la d'estiu (Tuber aestivum). A banda d'aquestes, també tenim la tòfona gravada (uncinatum), que té força valor. Bàsicament creix als països del nord d'Europa, i aquí només es troba entre Berga i el Cadí. La tòfona de pi (mesentericum) sovint ni es cull perquè no es valora. Però de les que es cullen aquí, la tòfona negra (Tuber melanosporum) és l'estrella. Al mercat es pot trobar a un preu que va des dels 500 als 1.200 euros el quilo. Encara no se sap cultivar tots els tipus de tòfones que hi ha. La tòfona negra, la més valorada de la península ibèrica, es planta en terrenys calcaris i es fa pregar. Triga entre cinc i deu anys a donar fruits. Però també es diu que és un fruit agraït, perquè creix a casa del pobre.

Estrena 17 de setembre de 2013