"Un restaurant caníbal a Berlín" explica la importància de la figura del sommelier amb Ferran Centelles
Ferran Centelles és un dels millors sommeliers del nostre país i, si haguessin de posar un afegitó al seu nom, diríem que és "el sommelier d'elBulli", on va treballar del 2000 al 2011. El mateix Ferran Adrià n'ha dit que és una de les "figures més interessants del món del vi a tot el món".
Ara, Centelles treballa en el macro projecte de l'enciclopedia "El sapiens del vi", de laBullipedia. A més, acaba de publicar un llibre consultori que vol resoldre dubtes titulat "Las 100,75 preguntas que siempre quiso hacer sobre el vino", publicat per Libros de Vanguardia. Amb la sommelier del programa, Clara Antúnez, també es debatrà aquesta professió tan important per al món de la restauració.
També visita el restaurant Jordi Luque, el gurmet rodamon, que no deixarà la vinya i maridarà filosofia amb vins naturals. I amb Philippe Regol tastem el nou "donut" que el xef madrileny Daviz Muñoz ha dissenyat per a Panrico. Serà "Nyap o top?"
L'espai "Un restaurant caníbal a Berlín" s'emet els diumenges, de 13.05 a 14.00, a Catalunya Ràdio.