"Un restaurant caníbal a Berlín" explica les qualitats d'un plat molt valorat, el rossejat de fideus
Per què el rossejat de fideus és un plat de pasta únic al món? El cuiner italià Nicola Poltronieri defensa que el rossejat de fideus és el plat de pasta que els italians voldrien haver inventat. Daurar els fideus abans de coure'ls amb el brou converteix aquest plat en una excel·lència culinària. Una tècnica que devem als pescadors i a la seva cuina de barca. Explicarà la seva història i els secrets de l'elaboració, el director del Museu de la Pesca de Palamós, Miquel Martí. A més, Nicola Poltronieri prepararà una versió italocatalana: rossejat de fideus a la carbonara.
Per acompanyar aquest plat, la sommelier del restaurant caníbal, Clara Antúnez, proposa beure vins marins. Explicarà què són i, sobretot, recomanarà la mançanilla de Sanlúcar de Barrameda.
Tastarem un producte de supermercat de qualitat dubtosa al Nyap o Top, Salvador Garcia-Arbós farà poesia a partir d'un so que surt de la cuina i anirem a Sitges per tastar l'especialitat del restaurant Pic Nic.
"Un restaurant caníbal a Berlín", realitzat i presentat per Paula Molés, s'emet els diumenges a les 13.05.