"Un restaurant caníbal a Berlín" parla amb el xef Ángel León d'un cereal nou, que es conrea al mar
Ángel León és cuiner i s'ha dedicat en cos i ànima a treballar amb els productes que ens dona el mar. Potser per això se'l coneix com "el xef del mar". La seva passió l'ha abocat, sobretot, en un restaurant que es diu Aponiente, amb 3 estrelles Michelin, a El Puerto de Santa María, Cadis.
León coneix el mar, se l'estima, hi treballa, hi pesca i s'hi ha compromès. Ens ha sorprès moltes vegades amb els seus descobriments al voltant de tot el que habita el mar. L'últim, un cereal marí, la zostera marina, una autèntica revolució per al futur de l'alimentació.
Philippe Regol, col·laborador d'aquest restaurant, ens diu que és "el cuiner més sincer i apassionat que coneix", i que, en contra del que sol passar amb altres col·legues de professió, no té cap problema d'ego. També seu al "Restaurant caníbal" la sommelier Clara Antúnez, que parlarà de vins rosats.
I el nostre gurmet rodamon, Jordi Luque, viatja fins a l'Empordà per descobrir-nos la cervesa artesana que elaboren un experruquer i una model. Es diu Doskiwis Brewery. Luque s'atreveix també a participar en l'espai "Nyap o top?", on tastarà un gelat que es fa dir Gelat Netflix.
"Un restaurant caníbal a Berlín", realitzat i presentat per Paula Molés, s'emet els diumenges a les 13.05.
#ImpulsemCultura