"Un restaurant caníbal a Berlín" parla del pas de les cartilles de racionament a les esferificacions
La revolució d'elBulli va passar fa menys de 20 anys. Abans, però, el país que va acollir la revolució més important de la història de la gastronomia després de la "nouvelle cuisine" era un país immers en la gana, que menjava llegums, pa i patata, que havia superat una guerra civil i una postguerra.
Com s'explica, però, aquest pas de la patata a les escumes en tan poc temps? Del pa negre i les cartilles de racionament a les esferificacions? Aquesta pregunta va obsessionar durant molt de temps Inés Butrón, escriptora i historiadora de la cuina, i és el que intenta respondre al seu llibre, acabat de reeditar, "Comer en España. De la cocina de subsistencia a la cocina de vanguardia" (Ed. Trea).
També seu a la taula del restaurant caníbal el llibreter Nacho Borraz, que recomanarà tres llibres d'homenatge als vegetals. El dissenyador Òscar Guayabero, d'altra banda, explicarà la relació que hi ha entre els bastonets asiàtics i els escuradents, un dels invents més antics de la història. Una lliçó d'història i de disseny. Salvador Garcia-Arbós descobrirà el seu so de la setmana. I per acabar, el programa s'endinsarà en els fogons de la pel·lícula "Sense reserves", protagonitzada per Catherine Zeta-Jones.