"Un restaurant caníbal a Berlín" reivindica la cassola de ferro colat que feien servir els pescadors
En aquesta nova edició del programa, volen recuperar la cassola catalana de tota la vida, la de ferro colat, aprofitant un projecte engrescador de dos joves de l'Empordà que la fabriquen amb tots els estàndards de qualitat per donar-li valor.
Omesema neix de la passió de les tradicions gastronòmiques del Baix i l'Alt Empordà, on els suquets i ranxos, plats senzills i apreciats, eren guisats pels pescadors. El que es coneix també com "cassola de la barca" és un recipient de gran espesor, cou els aliments a foc ben viu i els manté calents bastanta estona, amb la idea de menjar-los a la barca mateix o després de la jornada de feina al mar.
El restaurant caníbal també convidarà Pau Garcia, un jove dissenyador gràfic amb premis internacionals i cum laude a l'escola Elisava, que lidera un estudi de disseny de Barcelona, el Domestic Data Streamers, des d'on volen explicar les milers de dades que ens envolten de manera diferent i una de les opcions que fan servir és utilitzar el menjar i els aliments.
La nostra sommelier i nutricionista de capçalera, la Clara Antúnez, ens visita per explicar-nos ho tot sobre el suc de taronja, l'industrial i el de casa. També escoltarem les reflexions del Salvador Garcia-Arbós a partir d'un so que ve de la cuina i el crític Philippe Regol se sotmet al tast arriscat del "Nyap o Top?".
L'espai "Un restaurant caníbal a Berlín" s'emet els diumenges, de 13.05 a 14.00, a Catalunya Ràdio.