Brandada de bacallà

Ingredients per a quatre persones

1/2 quilo de bacallà esqueixat

1 raig d'oli d'oliva extra verge

1/2 litre d'oli de girasol

4 grans d'all

1 dl llet sencera

 

Preparació
 

1. Dessaleu el bacallà amb un parell d'aigües. Escorreu-lo bé.
    
2. En un cassó amb un raig d'oli d'oliva extra verge, feu-hi ofegar sense que agafin color els alls laminats.
    
3. Tot seguit, tireu-hi el bacallà i doneu-li un tomb que es cogui lleugerament.
    
4. Quan comenci a treure aigua, traieu el cassó del foc i amb l'ajuda d'un morter aneu esmicolant el bacallà que es faci una pasta.
    
5. Aneu afegint a poc a poc, un fil d'oli i aneu triturant i lligant com si es tractés d'una maonesa.
    
6. Mentre aneu lligant amb l'oli, aneu incorporant petits raigs de llet.
    
7. Quan la brandada estigui ben lligada i ferma, ja podeu parar.
    
8. Poseu-la en petites cassoletes i serviu-lo amb unes bones torrades de pa de pagès.