El camí ple de passió del pastisser Lluc Crusellas per aconseguir el títol de "millor mestre xocolater del món"

"Lluc, una crònica de la pastisseria" és molt més que un documental sobre el món de la xocolata. És un viatge emocionant cap al triomf de Lluc Crusellas en el món de la pastisseria, ple de passió, sacrifici i perseverança, que narra la preparació meticulosa que requereix el domini d'aquesta forma d'art gastronòmic.

El documental acompanya en Lluc i el seu esperit competitiu, que manté des de la seva etapa com a esportista d'elit en el món del ciclisme. I també compta amb el testimoni d'alguns dels millors pastissers del món, que parlen del seu ofici, com Pierre Hermé, Carles Mampel, Jordi Roca, Albert Adrià, Jean-Michel Perruchon, Jordi Butrón, Christophe Michalak, Christophe Morel o Ramon Morató.

Per aconseguir el World Chocolate Masters cal superar sis proves: fer una escultura de xocolata que ocupi completament un aparador, elaborar amb impressió 3D unes postres de xocolata per compartir, desenvolupar unes postres de restaurant en què el gust i la textura siguin protagonistes, fer tres receptes diferents per a una botiga monoproducte fictícia, elaborar un bombó molt especial per impressionar el jurat, i dissenyar i crear una escultura petita de xocolata sobre una base estàndard.

Sobre aquesta competició, el pastisser Albert Adrià pensa que a un concurs caldria anar-hi a arriscar.

"Ha d'obrir noves possibilitats, tècniques, combinacions..., però la gent té por. Has de tenir un gran coneixement del que faràs, molt sang freda i sort".

A banda de ser un bon xocolater, el World Chocolate Masters premia l'habilitat en l'elaboració d'escultures de xocolata per ser considerat "un xocolater total".

"L'escultura de xocolata és una forma d'art. És com una espècie de fang, però molt més complex", valora el pastisser Jordi Roca.

Tal com mostra el documental, la preparació de Lluc Crusellas de cara al World Chocolate Masters va ser llarga i intensa. Finalment, la seva exhibició a París va ser tot un èxit i en Lluc va aconseguir el premi que el distingia com al millor mestre xocolater del món. 

"Si tu has marcat un nivell, o t'han donat un reconeixement a nivell mundial, significa pressió, significa no fallar, significa ser un exemple, significa tenir tots els ulls damunt i significa que estàs marcant un camí."

Fitxa tècnica:

Direcció i guió: Jordi Torra

Producció: Roger Corbi, Yan Fisher

Producció executiva: Antonia Casado Ruiz

Direcció de producció: Kico Ortiz Sala

Direcció de fotografia: Gemma Rogés i Jordi Torra

Música: Alfred Tapscott

 

"Lluc, una crònica de la pastisseria" és una producció de Fishcorb Films.