Dijous, a les 22.45
El massís del Mangfall, a Baviera, i la serralada del Pont, a Turquia, a "Els cims de les delícies", al 33
El massís del Mangfall, a Baviera
Prop de l'estany de Spitzing, al massís del Mangfall, a Baviera, Uwe Gruber regenta dos refugis de muntanya del Deutscher Alpenverein. Amb les seves pròpies mans elabora uns pans de pagès, cuits en un forn de llenya, que s'han fet famosos fins i tot a Munic.
Aficionat a la cacera selectiva per raons d'ètica biològica, quan l'Uwe caça algun isard, el cuiner d'un dels dos refugis en fa un rostit amb salsa de bolets de bosc que aromatitza amb la sàlvia i el romaní de la rodalia. Els gurmets se'n llepen els dits. Els pastissos de l'Uwe són tan apreciats com els seus pans. Tot fet amb ingredients de la rodalia. El gran favorit dels hostes és el pastís de mató amb cireres i ametlles. També poden assaborir la variadíssima gamma de gelats que li subministra Monika Kniegl: des dels més clàssics, com els de vainilla, maduixa o xocolata, fins als més exòtics, com els de fava tonca o d'oli d'argània, passant per curiositats com els gelats d'espígol o de romaní.
La serralada del Pont, a Turquia
A la serralada del Pont, vora el mar Negre, al nord-est de Turquia, hi viu una minoria de llengua armènia i de religió musulmana, els hamxemtsi. Els Çakir són una família d'apicultors des de fa moltes generacions. Viuen a Istanbul, però a l'estiu retornen a la terra. En Vural, ajudat pel seu joveníssim nebot Batuhan, elabora una mel molt especial, amb grans virtuts curatives, que antigament tan sols era digna del soldà. El germà d'en Vural, en Varol, és pastisser i fa autèntiques meravelles amb el seu forn de llenya.
La Hatice, la mare d'en Batuhan, és una gran cuinera que fa plats de tota la vida del poble dels hamxemtsi: el pa d'anxoves amb bledes, patata i ceba; la sopa de col amb fesols, condimentada amb greix de ronyó de vedella...
El programa
Des de Grècia fins a Portugal, des d'Hongria fins a Eslovènia, des de les valls occitanes del Piemont fins a Transsilvània, passant per Savoia, Baviera i el Tirol del Sud, la cuina muntanyenca feta amb les viandes que es troben a tocar de casa dona una bona lliçó de geografia, d'història i de cultura tradicional vista a través de la vida i la feina diària de quinze artesans dels fogons, cadascun dels quals en deixa constància en el llibre d'honor d'"Els cims de les delícies".