El xef Jordi Cruz creu que aquest any la Guia Michelin ha fet un gest a favor de Madrid
En una entrevista a 'El matí de Catalunya Ràdio', el xef del restaurant Àbac considera que hi havia la intenció de contrapesar
el prestigi dels restaurants catalans i bascos.
El xef Jordi Cruz, del restaurant Àbac de Barcelona, creu que aquest any la Guia Michelin ha fet un gest a favor de Madrid i que això ha pesat perquè no li donessin la tercera estrella. En una entrevista a El matí de Catalunya Ràdio, amb Marta Romagosa, Cruz ha explicat que li sembla que hi havia la intenció de beneficiar Madrid per contrapesar el prestigi dels restaurants catalans i bascos: "Si vaig tenir cinc minuts d'emprenyada potser també és una mica per això, perquè veus que de vegades hi ha factors socials, polítics suposo, que tenen certa influència, dic certa perquè jo considero la Michelin molt i molt seriosa, però crec que aquest any sí que ha fet un gest per equilibrar una mica les coses, perquè és cert que Catalunya i el País Basc acaparen tot el tema de les estrelles."
Jordi Cruz, que ha recordat que Madrid havia tingut un any difícil, considera que hi ha dos o tres restaurants catalans que mereixerien tenir tres estrelles Michelin: "Jo tinc clar que Barcelona mereix no un 'tres estrelles', sinó dos i tres 'tres estrelles', per gastronomia, pels professionals que tenim, i ja arribarà. Guanyar el guardó a tots ens fa il·lusió, a mi el que més, però aquest any sí que tinc clar que no estarem esperant al novembre. Aquest any, el que vull és disfrutar cada dia del meu ofici, passar-m'ho pipa fent plats i que el meu client sigui feliç." El xef creu que l'Àbac n'és un, d'aquests restaurants, però que sempre hi ha coses per polir i millorar.
Més enllà dels reconeixements de la Guia Michelin, el cuiner ha remarcat que el més important és l'opinió dels clients del seu restaurant, dels quals un 80 per cent són estrangers.
Catradio.cat/mati
Facebook.com/elmatidecatalunyaradio
Twitter.com/maticatradio
Jordi Cruz, que ha recordat que Madrid havia tingut un any difícil, considera que hi ha dos o tres restaurants catalans que mereixerien tenir tres estrelles Michelin: "Jo tinc clar que Barcelona mereix no un 'tres estrelles', sinó dos i tres 'tres estrelles', per gastronomia, pels professionals que tenim, i ja arribarà. Guanyar el guardó a tots ens fa il·lusió, a mi el que més, però aquest any sí que tinc clar que no estarem esperant al novembre. Aquest any, el que vull és disfrutar cada dia del meu ofici, passar-m'ho pipa fent plats i que el meu client sigui feliç." El xef creu que l'Àbac n'és un, d'aquests restaurants, però que sempre hi ha coses per polir i millorar.
Més enllà dels reconeixements de la Guia Michelin, el cuiner ha remarcat que el més important és l'opinió dels clients del seu restaurant, dels quals un 80 per cent són estrangers.
Catradio.cat/mati
Facebook.com/elmatidecatalunyaradio
Twitter.com/maticatradio
