Mones més petites i a domicili: els pastissers s'adapten al confinament per coronavirus

Poca feina a les fleques i pastisseries, i poca feina als obradors. Aquests dies haurien d'estar fent pa de pessic a tota màquina per tenir a punt les mones de Pasqua. Però treballen a mig gas. Sant Josep va anar malament i els fa por que passi el mateix amb la mona.

Manel Llaràs, del Gremi de Forners de Lleida, preveu que la demanda es desinflarà.

"Encarem la previsió de la campanya de les mones al voltant d'un 50% menys de producció. Totes les diades de pastisseria van molt lligades a un estat d'ànim, a ganes de celebrar-ho, d'ajuntar-se gent al voltant de la taula amb família o amics. Això no hi és ara."

Tot i això, confien que la gent continuarà comprant la mona per menjar-se-la a casa.

"Ens adaptem a fer un format de mona que sigui per a una unitat familiar de poca gent, d'una, dues, tres persones o quatre."

Demanen que els clients l'encomanin amb temps per poder ajustar la producció a la demanda, perquè no hi hagi excedent.

I és que, en general, la venda a les fleques també ha baixat al voltant d'un 15%. I en locals on han hagut de tancar la zona de degustació, la caixa s'ha reduït a la meitat.

En el cas de les mones creuen que molta gent la farà a casa aprofitant el confinament o, directament, aquest any no en menjaran.

"Més mones que mai"

Molts pastissers, però, no es desanimen i s'han unit en una campanya, #MésMonesQueMai, per servir les mones a domicili. Es tracta d'una iniciativa engegada a les xarxes socials en què hi participen 40 mestres xocolaters de Catalunya.

La campanya va sortir de la pastisseria Rodellas, de Sant Celoni, que va fer una crida a totes les pastisseries de Catalunya. S'hi han adherit de tant coneguts com Escribà, Mauri o Baixàs. Pastisseries de Barcelona, Tarragona, Llinars del Vallès, Llívia, Girona, Molins de Rei o Mataró ja hi participen.

 

Triar la mona per Instagram o Facebook

Els organitzadors han obert un perfil de Facebook i un d'Instagram amb les pastisseries participants.

Al mur s'hi poden veure imatges de les mones i les dades de la pastisseria corresponent. El client pot triar la seva mona i encarregar-la per telèfon. Posteriorment cada pastisseria coordina el lliurament a domicili.