Rovellons: 3 mètodes per fer conserves

El micòleg Marc Casabosch parla, al "Tot es mou", dels diferents tipus de rovelló, el bolet estrella dels catalans. Veiem quins tipus podem trobar a casa nostra, desmuntem alguns mites i expliquem tres tècniques per fer conserva de rovellons.

 

Tècniques per fer conserva de rovellons:

 

Comencem amb l'opció més clàssica:

 

• CONSERVA AMB VINAGRE I OLI

1 part de vinagre, 1 part d'oli, 3 parts d'aigua

 

• ROVELLONS CONGELATS

Cal congelar-los amb el seva pròpia aigua

 

• ROVELLOS ASSECATS

Mètode que es fa servir habitualment amb altres bolets, com els camagrocs.

 

 

Tipus de rovellons i on trobar-los a Catalunya:

 

• PINETELL

 

Pinetell / Pinenca / Rovelló d'Obaga "Lactarius deliciosus"

 

• ROVELLÓ D'AVET I DE PI NEGRE

 

Rovelló d'avet i rovelló de pi negre "Lactarius salmonicolor" i "Lactarius quieticolor"

 

• ROVELLONS DE SANG

 

Rovelló de sang / Esclata-sang / Rovelló de solell "Lactarius sanguifluus"

 

• ROVELLÓ VINADER

 

- Rovelló vinader / Vinader / Esteper / Vinós "Lactarius vinosus"

 

 

Mites sobre els rovellons:

El Marc Casabosch confirma o desmenteix alguns mites o coses que es diuen sobre els rovellons:

• Els rovellons de la costa són més bons que els del Pirineu -> Depèn del bosc
• Els rovellons fan orinar fosc -> Cert
• Al costat d'un rovelló sempre n'hi ha un altre -> No sempre
• Els rovellons més grossos sempre tenen cucs -> No sempre
• Els rovellons de l'Europa de l'Est poden ser radioactius -> Cert, en part