"Un restaurant caníbal a Berlín" explica què implica que un restaurant sigui sostenible
La sostenibilitat és la gran protagonista del món de la gastronomia, que s'ha trobat aquesta setmana a Barcelona, on han coincidit el Fòrum Gastronòmic de Barcelona i la Setmana Ciutadana de l'Alimentació Sostenible. Però, què vol dir que un restaurant és sostenible? I un producte sostenible? I les persones que treballen a la restauració poden tenir una professió amb condicions dignes? Paula Molés en parlarà amb diferent professionals del sector: amb productors, amb emprenedors, amb cuiners com Artur Martínez o Ricard Camarena, i també amb el crític de capçalera del programa, Philippe Regol.
També visitarà el restaurant caníbal el dissenyador Óscar Guayabero, que parlarà de la fusta: un material que torna a guanyar protagonisme en el món de la restauració. Descobrirà totes les propietats dels estris de cuina fets de fusta, que són sostenibles, biodegradables, renovables i no tòxics.
També es descobrirà l'especialitat del restaurant que hi ha dins del santuari del Miracle, al Solsonès.
"Un restaurant caníbal a Berlín", realitzat i presentat per Paula Molés, s'emet els diumenges a les 13.05.