Caldes de Montbui
Una granja de Caldes de Montbui, primera a comercialitzar ous de cargol, nova exquisidesa gastronòmica
Una granja de Caldes de Montbui, al Vallès Oriental, explota comercialment els ous de cargol, una activitat pionera a casa nostra i pràcticament a la resta de l'Estat. L'anomenat "caviar blanc" de moment es troba a pocs llocs, però es pot menjar, per exemple, a sobre d'un canapè o amb un risotto.
02/05/2008 - 11.14 Actualitzat 30/11/2022 - 13.11
El famós restaurant que Ferran Adrià té a la població de Roses, El Bulli, és un dels pocs on ja es pot trobar ous de cargol. I és que aquesta nova exquisidesa gastronòmica es pot menjar de tantes maneres com els amants del cargol imaginin.
La posta d'ous de cargol, però, és complicada i requereix unes instal·lacions adients, sobretot pel que fa a temperatura i humitat, i una tècnica específica per recollir els ous. Segons ha explicat Joan Trobalon, responsable de la granja de Caldes de Montbui, esperen que els cargols hagin fet la posta i, quan marxen, en recullen els ous, perfectament nets, del pou on els han introduït.
Cada ou de cargol fa com a molt quatre mil·límetres. Fer fer-ne cent grams en fan falta uns 2.000, i per fer-ne un quilo, unes 250 postes, ja que en cadascuna el cargol pon entre 80 i 150 ous.
Avui és notícia
La Marató 2025 supera els 3,3 milions d'euros recollits per a la recerca sobre el càncer
La importància dels cribratges en la detecció precoç del càncer: quins hi ha i quan s'han de fer
L'adolescència trasbalsada pel càncer: "La malaltia m'ha ensenyat que puc ser molt forta"
Tiroteig a Bondi Beach amb 12 morts: l'atac s'investiga com a terrorisme contra la comunitat jueva
Israel vincula a l'antisemitisme l'atac a Bondi Beach i critica el govern d'Austràlia