Quan va començar a cultivar-se arròs a Catalunya?

Quan va començar a cultivar-se arròs a Catalunya? Ho resolem amb en Xavier Ribas Vilanova. Bon dia, Xavier. Hola, bon dia. En Xavier Ribas Vilanova és historiador i col·laborador del Museu de les Terres de l'Ebre. Xavier, quines són les primeres notícies documentades sobre el cultiu d'arròs al delta de l'Ebre?

Doncs mira, la primera notícia precisament és una notícia que es lamenta que no es faci arròs al Delta. És del 1557. El 1557 el Cristòfol Despuig, l'autor dels col·loquis de la ciutat de Tortosa, li fa dir en un personatge textualment que arrossos a la veritat no hi ha perquè no tenim regadiu de sèquia. O sigui, d'entrada ja està dient que seria possible i que seria molt convenient però que no es pot fer. Després sí, després tenim notícies esparses. El 1607, els monjos de Benifessar van sembrar arròs a la seva finca de la Carrova, o el 1626 també es va fer arròs, es va sembrar arròs a la partida de Sol de Vila, a Campredó, però són plantacions puntuals, són sembres puntuals perquè sembla que afectaven a la salut dels treballadors o dels veïns. I quan arriba el gran

desenvolupament d'aquest cultiu d'arròs que tenim ara tan ric al Delta?

El gran desenvolupament és a partir del segle XIX, el 1860, 57-60, quan es construeix el canal de la dreta de l'Ebre, que fa possible tot el sanejament del delta dret i tota la seva transformació en camps d'arròs. Això serà el 1860 i el 1912. És el canal de l'esquerra i tota la banda esquerra del delta que es transforma en aquest arrossar que coneixem avui.

Xavier, ara parlaves de la transformació. Va ser una iniciativa dels habitants de la zona o van venir empreses de fora?

En principi, el canal de la dreta, el del 1860, va ser una iniciativa de fora i no estava dedicada al rec, sinó que era un canal pensat per millorar la navegació fluvial per l'Ebre i poder treure les mercaderies de l'Aragó cap al mar. Això ho vam fer bàsicament amb inversors estrangers, la banca internacional i personatges francesos. El que passa és que quan van acabar de fer el canal, també en la mateixa època ja es va establir la línia fèrrea que unia Saragossa amb València i Barcelona i clar, la navegació fluvial va, diguéssim, que va fracassar perquè es va fer fora de temps. I llavors es va dedicar el canal cap al rec.

Amic, interessantíssim. Això el que moure la dreta. Xavier, ara no tinc més estona, però m'ha encantat respondre primer la pregunta. 1557, la primera notícia que tenim de, ostres, això es pot fer i no es fa. 1607, 1626, plantades puntuals, diguem-ne, i el gran desenvolupament arriba al 1857, 1860, que es construeixen aquests canals de rec al segle XIX i principis del segle XX. Ens apuntem a aquestes dates i gràcies per aquesta píndola de saviesa. Xavier Ribas, Vilanova, historiador i col·laborador del Museu de les Terres de l'Ebre. Una abraçada. Gràcies. Adéu, Nic, adéu, adéu. Últimes trucades, 932017474, per recomanar locals on heu menjat el millor arròs de la vostra vida. 932017474 i el 677387719. És que et dic una cosa, el Jordi diu,

acabo de pujar el cotxe, poso la solució. I esteu parlant d'arrossos. Això no ho podeu fer a aquesta hora, diu el Jordi. Mira, escolta'm, doncs ves a buscar. Mira, mentre fas aquest trajecte al cotxe, que no sé si vas a la feina o on vas, doncs ves pensant en on podràs dinar. Al restaurant Mari Morena, per exemple, diu el Lluís, del xef Albert Mendiola, a Sant Boi de Llobregat, s'hi mengen molt bons arrossos. La Montse diu que Sitges, el restaurant La Salseta, i a Sant Pere de Ribes, el restaurant L'Anxaneta. Canquel, a Palamós, diu l'Anna. Ah, Canquel, home! Doncs mira, hi has anat tu. I en Miquel Rastú m'ha recomanat dos restaurants a Manresa, Can Dani i El Vermell. Per cert, el Paco de Manresa també diu, el millor arròs de Catalunya és a Sant Padó, però el Baixes, en aquest cas, el restaurant L'Olivera. Diu, si fos per mi a casa meva, es menjaria arròs cada dia.

Ui, arròs cada dia i de postres. Abans la Rais ha dit, per fer arròs amb llet, has dit una varietat d'arròs que ara no recordo. El carneroli. El carneroli, que ha dit, aquesta varietat italiana, però que podeu comprar aquí, feta a Catalunya, serveix per l'arròs amb llet. Arròs amb llet, què porta a banda d'arròs i llet? Canyella, llimona i sucre. Canyella, llimona i sucre. S'ha de menjar fred, tevi o calent? Fred. Fred sempre. De nevera, eh? Fred. De nevera. I a part de la varietat que ens ha dit la Rais, quina altra varietat

d'arròs podríeu utilitzar? La que es feia, normalment, es feia amb un arròs que li deien, potser, més comú, com una, podria ser una bomba, un. Ah, un senya, ara, i un bahia. M'estic entrebancant, jo. Un senya i un bahia, eh? Sí, aquests arrossos que has fet. Mira, s'ha de fer servir l'arròs que feien servir a casa teva. Si a tu la teva iaia, la teva mare, la teva tia, t'ensenyava a dir, mira, jo faig servir aquest, tu continua amb aquest, perquè aquest és el llegat que ens emportem cada família. M'agrada.