Falset liderarà la recerca vitivinícola amb la creació d'un laboratori obert a totes les DO del país
La capital del Priorat, Falset, serà capdavantera en la recerca dins del món del vi. D'aquí un parell d'anys es posarà en marxa ENOLAB.CAT, un centre que integrarà la recerca científica i l'anàlisi de dades en un mateix indret.
Disposarà d'un celler experimental, laboratoris químics i microbiològics i una plataforma digital avançada basada en intel·ligència artificial.
L'objectiu és treballar en la digitalització dels processos enològics aplicant tecnologies avançades per millorar la fermentació, la criança i la qualitat final del producte.
El projecte s'ubicarà a l'antiga fàbrica tèxtil Falbar de Falset i tindrà més de 1.000 metres quadrats.
Aquest model "permetrà avançar cap a una enologia més precisa, basada en evidències i orientada a donar resposta als grans reptes que encara el sector" segons Joan Manuel Albacete, director general de VITEC, el Centre tecnològic del Vi.
Aquest laboratori tindrà capacitat per monitoritzar en temps real totes les fases de producció i desenvolupar models predictius, sobretot en situacions d'estrès climàtic.
Anàlisi de dades i models predictius
Segons la consellera de Recerca i Universitats, Núria Montserrat, s'abordarà l'impacte del canvi climàtic, la sostenibilitat i com fomentar l'economia circular.
La col·laboració amb el Barcelona Supercomputing Center permetrà gestionar grans volums de dades provinents de la sensorització del celler.
D'aquesta manera, diu Montserrat, es podran "desenvolupar models predictius per anticipar processos, optimitzar recursos i avançar cap a una vitivinicultura més precisa, resilient i sostenible."
L'alcalde de Falset, Carlos Brull, creu que el centre és una gran notícia per a la comarca, que "necessita liderar la recerca vitivinícola del país i afrontar els nombrosos reptes que té al davant, com l'emergència climàtica, els nous hàbits de consum o les tendències de mercat".
La implantació de l'ENOLAB.CAT a Falset contribuirà, segons Brull, a reforçar el Priorat com a pol d'innovació agroalimentària vinculat al vi, generar activitat econòmica, atraure talent i consolidar el paper de la zona com a motor de recerca i innovació.
Projecte clau de futur
Catalunya és una de les principals regions vitivinícoles del sud d'Europa, amb 12 denominacions d'origen, més de 750 cellers i una facturació anual superior als 1.200 milions d'euros.
Tot i aquest important pes econòmic i cultural, encara no disposa d'una infraestructura d'aquestes característiques, capaç d'integrar recerca, procés productiu i dades en un mateix espai.
El govern creu que aquesta aposta és imprescindible per afrontar els reptes actuals, en què el sector ha de lluitar contra el canvi climàtic, la volatilitat dels mercats, la manca de relleu generacional o el dèficit d'implantació tecnològica.
ENOLAB.CAT l'impulsen conjuntament el Departament de Recerca i Universitats, l'Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), VITEC, el Centre Tecnològic del Vi i l'Ajuntament de Falset.
L'objectiu és convertir-se en una referència internacional i oferir serveis a totes les denominacions d'origen catalanes, cellers, empreses i centres de recerca. Es vol posar en marxa d'aquí dos anys.