"Gènesi": quins personatges són reals i quins són ficció?

Qui existeix realment i qui ha nascut del guió de "Gènesi"? La nova sèrie de 3Cat sobre Ferran Adrià i la història d'El Bulli combina fets i personatges històrics amb una trama de ficció situada en el present. 

La sèrie recorre la trajectòria d'Adrià, Juli Soler i El Bulli des dels anys vuitanta fins al tancament del restaurant el 2011. En paral·lel, presenta Glòria i Lola Canabach, dos personatges que protagonitzen una història familiar al voltant d'un altre restaurant, però fictici. 

Per tant, alguns personatges basats en fets reals comparteixen escenes amb figures inventades. Així doncs, que una persona existís no vol dir necessàriament que la conversa, la trobada o la situació concreta que veiem a la sèrie passés tal com s'explica. 

Ferran Adrià i Juli Soler, els dos grans protagonistes reals 

Ferran Adrià, interpretat per Miquel Fernández, és el principal personatge històric de "Gènesi". La producció recorre la seva etapa com a xef d'El Bulli, des que va arribar per atzar el 1984 fins al tancament el 2011, i mostra el procés que el va portar a convertir-se en una de les figures més importants de la gastronomia contemporània.

Al seu costat hi ha Juli Soler, interpretat per Ivan Massagué, que és el soci d'Adrià i una figura central en la història d'El Bulli. La relació entre tots dos té un pes important en la trama històrica. 

La sèrie recrea converses, tensions i situacions, de manera que aquestes escenes s'han d'entendre com una recreació dramàtica de la història i no necessàriament com una reconstrucció literal dels fets. 

Albert Adrià i Santi Santamaria: dues figures reals de la gastronomia 

Albert Adrià, interpretat per Carlos Cuevas, és el germà del protagonista i una altra de les figures reals que apareixen a "Gènesi". La sèrie el mostra incorporant-se a El Bulli i participant en alguns dels processos que marcarien l'evolució de la cuina del restaurant. 

Entre les escenes que s'hi recreen hi ha el seu stage a Escribà i les proves relacionades amb les escumes i el sifó.

També hi apareix Santi Santamaria, interpretat per Alberto Díaz. El xef de Can Fabes és presentat com un contrapunt més purista a la cuina de Ferran Adrià i com un dels seus rivals gastronòmics. 

El conflicte entre tots dos forma part de la història gastronòmica del país. La polèmica i la divisió d'opinions és ben real, però les discussions i enfrontaments que veiem a "Gènesi" corresponen a la dramatització de la sèrie. 

Glòria i Lola Canabach: els dos grans personatges ficticis 

La branca contemporània de "Gènesi" la protagonitzen Glòria Canabach, interpretada per Mónica López, i Lola Canabach, interpretada per Joana Vilapuig. Tots dos són personatges de ficció. 

La Glòria és una crítica gastronòmica retirada que torna dels Estats Units després de la mort del seu pare. Decideix reobrir el restaurant familiar, Can Canabach, amb la seva neboda Lola.

La Lola és una jove cuinera que inicialment aposta per la cuina de fusió nikkei, però que acaba redescobrint la cuina tradicional catalana. 

La seva història serveix per contraposar tradició i avantguarda, però també per establir un pont narratiu amb la trajectòria d'El Bulli. 

I Can Canabach existeix? 

La resposta és ràpida i curta: no. Can Canabach és un restaurant inventat per la sèrie. És el centre de la trama familiar dels Canabach i funciona com una mena de contraaposta d'El Bulli: mentre que el restaurant de Ferran Adrià representa la innovació i la transformació de la gastronomia, Can Canabach està vinculat a les arrels, la memòria i la tradició. 

Tampoc existeix Can Armengol, el restaurant on la Lola fa un stage i aprofundeix en la cuina catalana. Ni Ernest Armengol, l'antic amant de la Glòria i propietari de restaurants i vinyes, ni l'Isaac, el germà de la Glòria, ni el seu pare. 

Són personatges que permeten construir la història al voltant de Can Canabach i explicar el viatge de la Lola cap a la gastronomia de casa nostra.

Les figures i referències històriques de "Gènesi" 

La producció també incorpora altres noms importants de la història de la gastronomia: 

• Jean-Paul Vinay hi apareix com el xef d'El Bulli quan Ferran Adrià hi arriba, i es presenta com una figura vinculada a la influència de la nouvelle cuisine. 
• Jacques Maximin és una altra de les influències que "Gènesi" incorpora a la trajectòria d'Adrià. La seva filosofia —la idea de "crear és no copiar"— es relaciona amb la concepció d'una cuina entesa també com a espectacle. 
• Joël Robuchon visita El Bulli i se situa com una figura important en la projecció internacional de Ferran Adrià. 
• Oriol Castro es mostra de jove treballant a la cuina del restaurant i participant en processos creatius. És un dels creadors de Disfrutar i va deixar part del llegat d'El Bulli després del tancament. 
• Christian Escribà es vincula a un moment concret de la trajectòria d'Albert Adrià. La sèrie mostra l'Albert fent un stage a la seva pastisseria. 
• Rafa's de Roses, un restaurant que funciona com a inspiració territorial per a Ferran Adrià, també hi apareix. El producte i la cuina francesa d'El Bulli es capgiren cap a una identitat més lligada a Catalunya. 

En tots aquests casos, però, cal separar la figura històrica de la manera com la sèrie recrea els episodis en què participa. 

Robert De Niro també hi apareix: què hi pinta? 

"Gènesi" també incorpora l'actor Robert De Niro en una escena situada el 2009 a El Bulli. Concretament, apareix entre celebritats en un dels moments àlgids del restaurant, quan estrelles de Hollywood l'aplaudien, mentre la Glòria i la Lola Canabach hi sopen. Evidentment, no va anar tal i com surt a la sèrie, però l'actor sí que va anar a sopar El Bulli. 

"Gènesi", entre la història d'El Bulli i la ficció 

La sèrie ha tingut l'assessorament de Ferran Adrià i El Bulli Foundation, i ha aconseguit recrear més de 70 elaboracions a partir de 1.846 creacions d'El Bulli. 

Però el seu plantejament va més enllà de reconstruir la trajectòria d'un restaurant. La història de Ferran Adrià, Juli Soler i El Bulli conviu amb la família Canabach i amb una trama inventada que permet parlar de la tradició, la innovació, el relleu generacional i la manera com la gastronomia transforma les persones. 

A "Gènesi", la realitat posa els fonaments i la ficció construeix bona part del relat. I saber qui és qui ajuda a entendre què estem veient quan les dues històries es troben. 

Ara només queda arromangar-se i posar-se mans a l'obra, o més ben dit... a la massa! Els dos primers capítols ja estan disponibles a la plataforma 3Cat.