L'Estany torna a tenir forn gràcies a un canvi de vida radical: "N'estic aprenent a la brava"

L'Estany, un petit poble d'encara no 300 habitants del Moianès, recupera el forn. Havia tancat al gener perquè a l'anterior fornera li van diagnosticar celiaquia després de més de 20 anys portant el negoci.

"El tancament del forn era com una mena de tancament del poble". Ho diu un veí, el Joaquín, que ara està molt content perquè la fleca ha tornat a obrir. El Román González va deixar un gran restaurant i una gran ciutat, Girona, quan va veure l'anunci que es traspassava el forn. 

Vaig veure el poble i me'n vaig enamorar

S'ha instal·lat a viure al poble i  aquest març ha reobert. Un canvi de vida radical on ha hagut d'aprendre i encara està aprenent com funciona el gran forn de llenya d'abans de la Guerra Civil. "N'estic aprenent a la brava. Els primers dies llençava la meitat de la producció". 

En un poble on viu molta gent gran recuperar el forn era recuperar vida: "Aquí és on es cou tot, el pa és com un servei mínim", diu el Roman. I els veïns, hi ha molta gent gran,  ja no s'han de desplaçar per comprar el pa. "És una alegria molt gran. El forn fa poble".