Els Premis Nacionals de Gastronomia 2026 reconeixen Raül Balam i Jaume Subirós
Redacció
El Palau de Pedralbes de Barcelona ha acollit aquest dimecres la XXIV edició dels Premis Nacionals de Gastronomia, uns guardons que aquest any han abraçat la cuina d'autor de Raül Balam Ruscalleda, la fidelitat a la tradició de Jaume Subirós, la força emergent de Laia Comas, l'art de l'acollida i del vi de Patricia Sierra i la paraula gastronòmica de Trinitat Gilbert.
Concedits per l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, els premis reconeixen les trajectòries i aportacions que, des de l'excel·lència, el rigor i el compromís amb l'ofici, contribueixen a enfortir i projectar la gastronomia catalana.
Els premiats
Raül Balam Ruscalleda ha estat el mereixedor del Premi Nacional de Gastronomia d'Autor 2026, per una trajectòria que acredita una cuina d'origen i mirada contemporània, arrelada al producte, al rigor i a una lectura actual de la tradició mediterrània. Una proposta que actualment desenvolupa al restaurant Moments de l'hotel Mandarin Oriental de Barcelona.
El Premi Nacional de Gastronomia Tradicional 2026 ha reconegut Jaume Subirós, del restaurant El Motel Empordà de Figueres, per una trajectòria exemplar al servei de la cuina tradicional catalana, del producte, del mercat i de l'hospitalitat entesa com a valor essencial.
Per la seva banda, Patricia Sierra, del restaurant La Granja Elena de Barcelona, ha rebut el Premi Cap de Sala 2026 per la seva manera d'entendre la sala com un espai d'acollida, rigor i proximitat i pel paper del vi com a llenguatge imprescindible de l'experiència gastronòmica. I és que, a banda de ser la cara visible d'un negoci d'arrel familiar al barri de Sants, Sierra és també sommelier.
El Premi Revelació 2026 ha viatjat fins al Solsonès per destacar la feina de Laia Coma, del restaurant Mare de la Font, per una cuina catalana de muntanya, arrelada, honesta i coherent, vinculada al producte local i a una manera de cuinar entesa com a forma de vida.
Per últim, la periodista especialitzada en gastronomia i nutrició Trinitat Gilbert ha recollit el Premi Nèstor Luján 2026 per l'obra "Els aliments que mengem, al detall", un treball que aprofundeix en productes com els embotits catalans, els formatges artesans, les olives o el peix, i que combina divulgació rigorosa, cultura gastronòmica i criteri periodístic.
Un record per a Carles Vilarrubí
La vetllada d'entrega de guardons ha estat marcada també pel record i l'homenatge al desaparegut Carles Vilarrubí, últim president de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició i figura clau en la renovació i la projecció institucional de l'entitat i dels Premis Nacionals de Gastronomia.
L'acadèmia li ha lliurat a títol pòstum el seu premi especial, en reconeixement d'una trajectòria marcada per la visió estratègica, el compromís institucional i una contribució decisiva a la projecció de la gastronomia catalana.