Els aliments fermentats, els grans desconeguts
Durada: 17 min
13/03/2026
La fermentació és una tècnica mil·lenària que ha arribat fins avui en dia i que ara està emergint novament en obradors artesans o en restaurants de cuina creativa. Es busquen gustos complexos i diferents, que no sempre agraden a tots els paladars. Des d'aquest dissabte i fins dilluns que ve, es farà a la Nau Bostik, al barri de la Sagrera de Barcelona, la segona edició de Ferment, la fira més important de l'estat sobre aquest tipus d'alimentació. En Xavier Ramon és fermentista i un dels impulsors d'aquesta fira.