Receptes de pica-pica per a la revetlla: 20 aperitius fàcils i ràpids per compartir

La revetlla de Sant Joan té moltes coses bones: els petards, la coca, la sobretaula... i aquells sopars informals que s'allarguen fins ben entrada la nit. Quan la colla és gran i ningú té ganes de passar hores a la cuina, el pica-pica es converteix en el millor aliat. 

Un porta l'hummus, l'altre una quiche, algú s'encarrega de les croquetes i, gairebé sense adonar-nos-en, la taula s'omple de petits plats per compartir. Per inspirar-te, des del "Cuines" et proposem vint receptes fàcils i festives que es poden preparar amb antelació o deixar a punt per enfornar o fregir a l'últim moment. Pren-ne nota! 

Coques i masses salades per compartir 

1. Coca salada de Sant Joan 

Si la coca dolça és imprescindible com a postres de Sant Joan, la versió salada pot convertir-se en una de les protagonistes del sopar. L'Ada Parellada la prepara amb una massa esponjosa coberta de carbassó, pastanaga, tomàquets de temporada i pinyons, acabada amb una crema de formatge blau que li dona un punt irresistible. 

2. Coca de sardines i pebrots 

Una recepta amb tota l'essència mediterrània. El Marc Ribas combina una base cruixent amb tomàquet, ceba confitada, pebrots de Padrón i sardines fumades. Una coca ideal per tallar en porcions petites i compartir.

3. Quiche de xampinyons i albergínia 

Les quiches són bàsiques en un sopar informal. Aquesta versió vegetal, amb xampinyons, albergínia i un toc d'oli de tòfona, es pot preparar amb antelació i servir tèbia o freda. Ve de gust, oi?

Aperitius amb formatge que sempre triomfen 

4. Fondue dins d'un pa 

Pocs plats conviden tant a compartir com una fondue. Aquí l'Arnau París la serveix dins d'un pa rústic buidat i farcit d'emmental, mozzarella i formatge blau fosos. El centre de la taula perfecte per començar la festa. 

5. Albergínia amb cremós de formatge 

Una proposta senzilla, però amb molt bons resultats: albergínia daurada i cremós de formatge de cabra amb iogurt, llimona i herbes fresques. Un entrant refrescant i gustós! 

6. Espàrrecs blancs amb cansalada 

L'Arnau París és el mestre de les receptes pim-pam, i en aquesta es corona amb molt poc. La delicadesa dels espàrrecs blancs es combina amb la intensitat de la cansalada i una lactonesa d'all negre. Ràpid, fàcil i perfecte per picar.

7. Torradetes de mató amb albercoc 

Dolç, salat i fresc alhora. Unes torradetes elegants amb mató, mascarpone, albercoc i un toc de menta i ratlladura de llimona que funcionen molt bé com a aperitiu d'estiu.

8. Brioix d'anxova, mel i mató 

Un dels platets més originals de la selecció. Parlem d'un brioix imperdible en què l'anxova, la mel i el mató formen una combinació sorprenent que fan venir ganes de repetir. 

9. Biquinis de salmó 

Els entrepans també poden vestir-se de festa i arrodonir una revetlla especial. Amb salmó fumat, formatge brie i ous de lumpus, aquests minibiquinis són ideals per servir en porcions petites, però gegants en sabor. 

Els clàssics de pica-pica que no fallen 

10. Hummus casolà 

Cremós, gustós i perfecte per acompanyar amb torradetes o bastonets de verdura. L'hummus és una opció vegetariana per sucar que sempre desapareix de taula al cap de pocs minuts. 

11. Croquetes de pernil 

No hi ha pica-pica si no hi ha croquetes. Aquestes de pernil les prepara l'Arnau París amb una beixamel enriquida amb nata i una intensa infusió d'os de pernil. Infal·libles, vagis on vagis! 

12. Ous farcits 

Un clàssic de les celebracions que mai passa de moda. Aquesta versió dels ous farcits incorpora bonítol, musclos en escabetx i pebrot escalivat: tota una explosió de sabor.

13. Musclos en escabetx 

Fàcils de preparar i encara més fàcils de compartir. L'escabetx casolà aporta una intensitat especial a aquests musclos que funcionen perfectament com a aperitiu mariner. 

14. Canapès per a tots els gustos 

Si no et decideixes per una sola recepta, el Marc Ribas proposa dues opcions de canapès per encertar: uns d'endívies amb crema de iogurt i bacallà fumat; i unes torradetes amb tàrtar de llagostins i alvocat. 

Mossegades originals per sorprendre els convidats 

15. Crestes de xai amb dàtils 

Cruixents per fora i plenes de sabor per dins. El contrast del xai, els dàtils i el formatge converteixen aquestes crestes en un aperitiu diferent amb el qual no cal resistir-se a llepar-se els dits. 

16. Broquetes de pollastre amb pinya 

Una recepta fresca i estiuenca que combina pollastre a la planxa amb una versió alternativa de pico de gallo: pinya, llima i herbes aromàtiques. Unes broquetes molt personals i originals. 

17. Llagostins agredolços 

Un plat ràpid i vistós que combina l'acidesa de la llimona amb el punt dolç de la salsa i la textura dels pebrots salats. Aquests llagostins agredolços no et defraudaran!

Postres i begudes per arrodonir la revetlla 

18. Toffee de plàtan 

Unes postres exprés amb salsa toffee, plàtan i nata muntada que agradaran especialment als més llaminers de la taula. 

19. Batut de coco i papaia 

Refrescant, tropical i molt fàcil de preparar. Una alternativa diferent per combatre la calor la nit de Sant Joan. Servit en un coco, aquest batut és perfecte per tancar la revetlla com cal. 

20. Caneló de pinya i mascarpone 

La fruita també pot ser protagonista de les postres de la revetlla. Aquest caneló de pinya farcit de mascarpone i nous combina frescor, dolçor i un toc cítric que el fa perfecte per acabar un sopar de pica-pica sense excessos. A més a més, és diürètic! 

La clau d'un bon pica-pica és combinar receptes que es puguin preparar abans amb algunes elaboracions ràpides d'última hora. I ja ho saps, com més plats a taula, millor. Així que ara només toca compartir i gaudir: bon profit i bona revetlla!