Amanida de llagostí de la Ràpita
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Cuina: Gessamí Caramés
- Informació nutricional -Obre
Cal que mengem diàriament verdures crues com les de l'amanida, ja que així n'obtenim totes les vitamines i minerals.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
12 llagostins de la Ràpita
400 g de formatge de cabra
8 cirerols
1 escarola
1/2 lollo rossa
1/2 enciam de fulla de roure
2 grans d'all
1 raig de vi dolç
Arròs inflat
Oli OVE
Pebre negre
Sal
PREPARACIÓ
- Pelem dotze llagostins i en separem el cap i la cua. Pelem les cues i els fem una petita incisió a 1/3 de la cua per la part de dalt.
- Els caps, els saltem en una paella amb una mica d'oli OVE.
- Un cop saltats, els passem al got batedor.
- Els triturem fins que n'obtinguem una pasta i la colem amb un colador fi.
- A la mateixa paella, hi afegim un raig abundant d'oli OVE i hi saltem dos grans d'all tallats a la brunesa. Poc després hi posem les cues de llagostí i deixem que hi saltin amb els alls uns quants segons a foc mitjà-alt.
- Afegim a la paella un raig de vi dolç i deixem que l'alcohol se n'evapori en un minut.
- Salpebrem els llagostins i els traiem de la paella.
- Barregem els sucs que han quedat a la paella amb la salsa de caps que hem fet abans.
- Hi posem un raig d'oli OVE perquè tingui consistència de vinagreta. Hi posem una mica de pebre i ho integrem.
- Reservem aquesta salsa a la nevera.
- Esmicolem uns 400 g de formatge de cabra artesà tendre.
- Netegem una escarola, mig lollo rossa i mig enciam de fulla de roure. Els separem per fulles i les tallem. Tallem vuit tomàquets cirerol i ho barregem tot.
- Ho emplatem posant-hi la barreja d'enciams i cirerols, formatge esmicolat de cabra, els llagostins, la salsa de caps de llagostins i un grapat d'arròs inflat.