Primer de tot, poseu una cassola al foc amb oli per daurar-hi el pollastre, després afegiu-hi el tomàquet i una mica de pebre vermell vigilant que no se us cremi.
A continuació ja podeu abocar-hi l'aigua. Deixeu-ho bullir uns 20 minuts i tireu-hi els pèsols. Mestrestant, prepareu les carxofes: netegeu-les i talleu-les a trossets. Poseu-les a la cassola i deixeu que coguin una mica. Afegiu-hi el safrà i l'arròs (un grapat per persona). El temps de cocció de l'arròs és de 12 minuts. Abans d'emplatar, deixeu que reposi uns minuts.