Arròs llarg amb conill

Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Cuina: Marc Ribas
  • Informació nutricional
    -Obre

    El conill és un animal de carn blanca, de baix contingut calòric i pobra en greixos, però molt rica en proteïnes de qualitat.Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • 1 conill 

    200 gr arròs gessamí  

    500 ml aigua 

    50 gr panses 

    40 gr anacards  

    1/4 de col  

    2 caienes  

    1 cabeça d'alls  

    1 ceba morada  

    0,5 l brou gallina  

    Sal 

    Cibulet 

    Coriandre 

    Pebre negre 

    Vi ranci 

    Vinagre de poma 

    Oli OVE 

PREPARACIÓ

  1. Fem un bany de sal d'una hora amb un conill que tenim tallat a talls petits. La proporció d'aigua és de 30 g de sal per cada litre d'aigua.  
  2. Passat aquest temps, eixuguem bé el conill i posem una cassola al foc amb oli.  
  3. Pebrem el conill i el posem a la cassola perquè s'enrosseixi.  
  4. Mentrestant traiem les llavors de 2 caienes seques i tallem una cabeça d'alls per la meitat.  
  5. Afegim a la cassola les caienes sense llavors i la cabeça d'alls.  
  6. Quan la cassola comenci a tenir els sucres del conill i l'all enganxats a la base, hi tirem un raig de vi ranci i desglacem.  
  7. Tirem a la cassola mig litre de brou de gallina i ho tapem. Deixem que cogui al foc mínim 30 minuts.
  8. Mentrestant, posem dins un bol 50 g de panses i les cobrim amb 20 ml de vi ranci i 20 ml de vinagre de poma. Les deixem un mínim de 15 minuts.
  9. Rentem amb un colador 200 g d'arròs tipus gessamí.
  10. Posem una olla al foc amb l'arròs net, mig litre d'aigua i un polsim de sal. Tapem l'olla.  
  11. Posem el foc fort i quan l'aigua estigui bullint, ho deixem 2 minuts així, després baixem el foc al mínim i el deixem així 8 minuts, sense obrir la tapa.  
  12. Mentrestant, posem una paella a escalfar.
  13. Tallem a juliana una ceba morada i un quart de col.  
  14. Afegim un raig d'oli a la paella ben calenta. Hi saltem la ceba i la col tallades.
  15. Mentrestant, trinxem amb el morter 40 g d'anacards
  16. i els afegim a la paella.
  17. Afegim a la paella les panses remullades prèviament escorregudes, l'arròs cuit, la sal si li cal, i ho saltem tot junt.
  18. Piquem amb el ganivet una mica de cibulet i coriandre.
  19. Emplatem l'arròs amb el conill i les herbes fresques i tallades.  
Anar al contingut