Arròs verd amb cloïsses
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Jordi Ribas
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Més d'una hora
- Restaurant: Cal Ros
- Informació nutricional -Obre
El julivert és molt ric en potassi, mineral que ajuda a eliminar l'excés de líquids del cos.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- Per a 4 persones:
- 200 g de ceba de Figueres
- 80 g d'oli d'oliva verge
- 250 g d'arròs carnaroli
- 500 g de cloïsses de Carril
- 1 cullerada de sal
- 1 cullerada de pebre
- 1 manat de julivert fresc
- una mica de cibulet
- Per fer 1 l de fumet de peix de roca blanc:
- ceba
- pastanaga
- porro
- cap de rap o un altre peix per a sopa
- aigua
PREPARACIÓ
Per fer el caldo verd per mullar l'arròs, en una olla feu el fumet i afegiu-hi, alhora, en aigua freda, les verdures i el peix, feu-ho bullir 30 minuts, coleu-ho i reserveu-ho.
A continuació, tritureu tot el julivert amb aigua, al got de la batedora, afegiu-lo al fumet, deixeu-ho uns minuts perquè s'infusioni i coleu-ho.
Tot seguit, en una cassola amb oli, sofregiu la ceba tallada molt fina, sense que agafi color. Després, poseu-hi l'arròs, doneu-li unes voltes, rectifiqueu-lo de sal i pebre, i mulleu-ho amb el fumet verd fins que l'arròs sigui cuit durant uns 16 minuts, i remenant-ho molt sovint.
Mentrestant, coeu les cloïsses en una paella, amb una mica d'oli calent, i amb la paella tapada, fins que s'obrin, i reserveu-ne el suc que han deixat anar.
I ja per acabar, poseu l'arròs al fons del plat, afegiu-hi les cloïsses per sobre i el suc que han deixat, tireu-hi un raig d'oli i una mica de cibulet i ja podeu servir-ho.
A continuació, tritureu tot el julivert amb aigua, al got de la batedora, afegiu-lo al fumet, deixeu-ho uns minuts perquè s'infusioni i coleu-ho.
Tot seguit, en una cassola amb oli, sofregiu la ceba tallada molt fina, sense que agafi color. Després, poseu-hi l'arròs, doneu-li unes voltes, rectifiqueu-lo de sal i pebre, i mulleu-ho amb el fumet verd fins que l'arròs sigui cuit durant uns 16 minuts, i remenant-ho molt sovint.
Mentrestant, coeu les cloïsses en una paella, amb una mica d'oli calent, i amb la paella tapada, fins que s'obrin, i reserveu-ne el suc que han deixat anar.
I ja per acabar, poseu l'arròs al fons del plat, afegiu-hi les cloïsses per sobre i el suc que han deixat, tireu-hi un raig d'oli i una mica de cibulet i ja podeu servir-ho.