Talleu la "bavetta" de vedella a tires gruixudes i col·loqueu cada tira sobre un tall de cansalada.
Poseu-hi els ceps tallats a làmines a sobre i enrotlleu-ho. Tanqueu els farcells amb un pal de broqueta, salpebreu-los i fregiu-los en una paella amb oli. Un cop rossos, poseu-hi el xerès i deixeu-ho reduir una mica. Finalment, traieu els pals de broqueta i emplateu la "bavetta" amb una mica del suc de la seva cocció.

Mentrestant, salteu els rossinyols tallats amb una mica d'all i julivert picat en una paella amb oli. Emplateu-ho al costat de la "bavetta".