1. Farem una massa per a bunyols o pasta Choux que posarem a coure abans. (Mirar a sota)
2. En un cassó preparem la crema. (Mirar  a sota)
3. En un altre cassó farem la merenga. (Mirar a sota)
4. Quan la massa estigui feta, posem oli abundant a bullir en una paella o cassola.
5. Quan l'oli estigui a 180 ºC, calent però no fumejant, amb una cullera petita fem una bola de massa i la posem a fregir a la paella. La pasta s'inflarà. Posem a la paella entre 6 i 7 bunyols perquè la temperatura de l'oli no baixi massa. Remenem perquè es daurin de forma uniforme.
6. Quan els bunyols estiguin rossos, els traiem del foc i els posen en una safata. Fregim tots els bunyols.
7. Quan els bunyols han escopit l'oli, però encara estan calents, els passem per un plat de sucre. El sucre s'enganxarà als bunyols. Si es deixen refredar massa, el sucre no s'hi enganxarà.
8. Amb una màniga pastissera, omplirem els bunyols quan ja estiguin a temperatura ambient.
9. Presentació: els presentarem en una safata amb la merenga muntada per sobre. 

MASSA PER A  BUNYOLS O PASTA CHOUX

1. Posem en un cassó la llet, la mantega, el sucre i la sal. Quan arrenqui el bull, abaixem el foc al mínim i hi afegirem la farina, tota de cop,  no cal matisar-la. Se'ns espesseirà i es formarà una massa.  Es pot fer amb aigua en comptes de llet, si es vol.
2. La traiem del foc i deixem que refredi una mica, entre 15 i 20 minuts. Hi anem afegint els ous d'un en un i els anem incorporant. Remenem. Els ous han de quedar ben integrats. La massa estarà a punt en el moment que se't quedi una petita creta a la cullera quan l'aixequem. 

MERENGUE

1. Posem en un bol el doble de sucre que de clares. Ho remenem. 
2. Ho escalfem a 60 ºC al bany Maria. Quan arriba a aquesta temperatura, traiem el bol del foc, el deixem que refredi uns 10 graus, i el posem a muntar amb la batedora elèctrica per muntar o robot.   
3.  

CREMA DE LLIMONA 

1. En un cassó barregem el suc de llimona, el sucre, ous sencers i rovell. Ho posem a coure a foc baix. Amb aquesta barreja farem una crema. Si el foc és massa alt se'ns pot tallar.
2. Quan la temperatura arribi als 40 ºC hi afegirem la mantega. Quan la crema espesseeixi, la traurem del foc i la posarem dins la nevera.