1. Posem a escalfar la llet en una olla mitjana amb una mica de canyella, el sucre i la mantega. Ho remenem. Només ha d'estar una mica calent. 
2. En un bol, barregem la nata, el midó, els rovells d'ou i ho barregem perquè quedi sense grumolls.
3. Aboquem l'olla de la llet al bol dels ous i el midó. Ho remenem 30 segons i ho tornem a abocar tot a l'olla. La posem al foc.
4. Ho remenem fins que s'espesseeix.
5. Traiem la crema del foc i hi afegim les xips de xocolata negra. Ho remenem fins que quedi una crema homogènia.  
6. Dividim la crema en terrines.  

OPCIÓ ESCUMA DE CREMA CATALANA 

1. En un bol barregem la crema i la xocolata, en parts iguals.  
2. Omplim el sifó amb la barreja de crema i la xocolata. 
3. Carreguem el sifó. Esperem un minut perquè es carregui el gas. 
4. Amb el sifó omplim els gots d'espuma de crema catalana. 
5. Se serveix amb melindros, que sucarem amb l'escuma de la crema.