Fricandó amb tòfona
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Tot es mou
- Cuina: Moha Quach
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
INGREDIENTS
500 g llata de vedella
200 g bolets
400 ml d'aigua de deshidratar els bolets, que ens farà de brou.
2 tomàquets madurs triturats, sense pela ni llavors.
1 ceba mitjana (pot ser tendra)
1 porro
1 tòfona de la Conca
Vi ranci
Farina
All
Pebre negre
Sal
Oli
PICADA PER AL FRICANDÓ
10 g avellanes torrades
10 g ametlles torrades
10 g farina de garrofa
2 grans d'all escalivats
1 llesca de pa fregit
Julivert fregit
PREPARACIÓ
- Salpebrem els talls de carn i els passem per la farina.
- Posem oli en una cassola i fregim els talls de llata enfarinats. Quan estiguin cuits, els retirem.
- Tallem la ceba, el porro i els alls a talls petits i els introduïm a la cassola on hem fregit la carn. Hi haurem d'afegir oli.
- Agreguem el tomàquet, remenem i ho salpebrem. Després, hi aboquem el vi ranci i deixem que vagi reduint.
- Al cap d'uns minuts, tornem a posar els talls de llata i el brou dels bolets a la cassola. Ho tapem i que faci fent xup-xup entre 35 i 40 minuts.
- Mentrestant, saltarem els bolets en una paella. Els reservem.
- Passats els 40 minuts hi tirem la picada. Remenem bé i, en acabar, hi afegim els bolets cuits. Ha de coure uns 10 minuts més.
- Deixarem reposar el fricandó.
- Emplatarem el fricandó amb unes làmines de tòfona de la Conca pel damunt.
