Galtes de vedella amb vi negre
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Teresa Olivella
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Cata 1.81, Barcelona
INGREDIENTS
- 4 galtes de vedella
- 1 pastanaga
- 1/2 porro
- 1 tomàquet madur
- api
- canyella
- 1 l de fons de carn
- oli d'oliva de 0'4º
- sal
- 1/2 l de vi negre
- pebre
- 2 patates
PREPARACIÓ
- Per començar, daureu les galtes de vedella en una paella amb oli.
- Quan estiguin rosses, afegiu-hi el tomàquet picat, la ceba picada, la pastanaga ratllada i l'api ratllat. Després, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
- A continuació, incorporeu-hi el vi negre i una branca de canyella. Deixeu reduir una mica el vi i afegiu-hi el fons de carn.
- Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant dues hores.
- Tot seguit, piqueu les galtes i emboliqueu-les amb paper film. Deixeu-les refredar a la nevera durant 12 hores.
- Mentrestant, passeu les verdures pel colador xinès per fer la salsa. Després, desemboliqueu les galtes, talleu-les a rodanxes gruixudes i escalfeu-les al forn durant 20 minuts.
- Escalfeu la salsa en una cassola.
- I ja per acabar, emplateu les galtes i acompanyeu-les d'una mica de puré de patata que prèviament haureu preparat. Salsegeu-ho.