Pastís de carn murcià

PorcVedellaOus de gallinaCanyellaPebre vermell dolç
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Cuines amb Marc Ribas
  • Cuina: Gessamí Caramés
  • Dificultat: Mitjana
  • Temps: Més d'una hora
  • Informació nutricional
    -Obre

    La pasta de full és una massa calòrica i molt rica en greixos. Per tant, ha de ser un producte de consum ocasional pel seu alt valor energètic.Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • PER A 4 PERSONES: 

    1 làmina de pasta de full 

    1 làmina de pasta brisa 

    400 g de carn picada de vedella i porc 

    80 g de xoriço 

    3 ous 

    40 ml d'aigua 

    1 culleradeta de pebre vermell dolç 

    1 culleradeta de canyella en pols 

    Llard de porc 

    Pebre negre 

    Sal 

  •  

PREPARACIÓ

  1. Comencem fent les tapes dels 4 pastissos individuals. Traiem una làmina de pasta de full del seu paper sulfurat i l'estenem sobre una fusta. És important que la pasta de full estigui freda per poder-la treballar bé. Tallem la làmina en 4 parts iguals. Estirarem una de les tires amb l'ajuda d'un corró, formant una tira rectangular molt llarga, de tot el llarg de la fusta. Pintem la tira amb llard de porc i comencem a enrotllar-la formant un cilindre. Quan arribem al final, unim la tira a la segona, seguim enrotllant i així amb la tercera i la quarta. Ens ha de quedar un cilindre ample, que embolicarem amb el paper sulfurat i el deixarem reposar a la nevera un mínim de 30 minuts.
  2. Seguim amb la base del pastís, que fem amb pasta brisa. Tallem 4 cercles de pasta brisa de mida una mica més grossos que la base del motlle. Folrem els motlles amb la pasta brisa, assegurant-nos que cobreixi també les parets.
  3. En un bol, barregem 400 grams de carn picada de vedella i porc, 80 grams de xoriço fresc, 1 culleradeta de pebre vermell dolç, mitja culleradeta de canyella en pols, pebre negre molt i sal. Afegim al bol també uns 40 ml d'aigua.
  4. Farcim cada pastís amb un quart d'aquesta barreja. Posem també a cada pastís la meitat d'un ou dur tallat a meitats.
  5. Traiem el cilindre de pasta de full de la nevera i el tallem en 4 parts. Amb els dits, anem estirant cada rodella de pasta de full fins a formar un cercle de la mida del motlle. Posem la tapa de pasta de full sobre el farcit i unim la tapa i la base segellant les vores.
  6. Pintem amb ou batut la tapa de pastís i fem un petit tall al centre perquè el vapor s'escapi.
  7. Portem els pastissos al forn, on els deixem 30 minuts a 220º.
  8. Traiem del forn i els deixem temperar uns minuts abans de menjar-los. Aquest pastís també es pot consumir fred. 
Anar al contingut