Patates amb xoriço i pecorino

NataFormatgeHerbes, espècies, llavors i condimentsPatatesPorc
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
Funcionalitat per baixar la plana fins al contingut Mira la recepta en un minut
  • Programa: Cuines amb Marc Ribas
  • Cuina: Marc Ribas
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
  • Informació nutricional
    -Obre

    Del grup dels aliments rics en hidrats de carboni, la patata és el més lleuger, ja que és el que conté més aigua; per això, les recomanacions apunten prendre'n de 3 a 4 dies a la setmana.Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

    1,5 kg de patata

    150 g de xoriço

    Mantega

    1 gra d'all

    Farigola

    Julivert

    Alfàbrega

    2 ous

    150 ml de nata

    Vi blanc

    1 mozzarella

    100 g de formatge pecorino

    Pebre

    Menta

    Oli OVE

    Sal

PREPARACIÓ

  1. Posem en una safata de forn les patates sense pelar i cobertes de sal. Les enfornem durant 30 minuts a 220 graus.
  2. Un cop fetes, traiem la safata del forn i la deixem temperar.
  3. Pelem el xoriço, el tallem a la brunesa i el fregim en una cassola amb oli d'oliva. Amb una malla fina en treiem el greix sobrer en un bol. Reservem xoriço i greix per separat. 
  4. Un cop temperades les patates, les traiem de la sal i les aixafem una mica.
  5. Posem el greix reservat en una cassola i l'escalfem. Hi afegim una cullerada de mantega i hi saltem un gra d'all aixafat, farigola, julivert i alfàbrega.
  6. Afegim les patates aixafades a la cassola, les enrossim i n'eliminem l'oli sobrer amb paper absorbent.
  7. Reservem les patates en una safata de forn amb el xoriço fregit.
  8. Separem els rovells i les clares de dos bols. Guardem les clares per a una altra elaboració i blanquegem els rovells amb unes varetes elèctriques.
  9. Traiem de la cassola les restes d'herbes i hi freguem un all a la base.
  10.  Posem a la cassola 150 ml de nata i hi desfem 1 mozzarella. Hi afegim un raig de vi blanc, els rovells blanquejats i ho integrem.
  11. Ratllem 100 g de formatge pecorino.
  12. Afegim la salsa per sobre les patates i el formatge ratllat. Ho enfornem a 270 graus durant 5 minuts.
  13.  Ho emplatem i hi posem menta picada per sobre.
Anar al contingut