Trufa de xocolata amb calçots caramel·litzats
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Tomàs Cuadrado
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: El racó d'en Tomàs, Terrassa
INGREDIENTS
- 10 calçots
- 200 g de cobertura de xocolata 54% de cacau
- 50 g de sucre
- 100 cl de crema de llet
- fideus de xocolata
PREPARACIÓ
Per començar, en una paella amb sucre, caramel·litzeu els calçots, nets i tallats a trossos molt petits.
Mentrestant, poseu la crema de llet i la xocolata trossejada en un cassó al bany maria. Quan la xocolata estigui desfeta, afegiu-hi els calçots i remeneu-ho bé. Tot seguit, deixeu-ho refredar a la nevera. Quan la massa agafi consistència, feu-ne boletes amb les mans, arrebosseu-les amb fideus de xocolata i torneu-les a refredar a la nevera.
Mentrestant, poseu la crema de llet i la xocolata trossejada en un cassó al bany maria. Quan la xocolata estigui desfeta, afegiu-hi els calçots i remeneu-ho bé. Tot seguit, deixeu-ho refredar a la nevera. Quan la massa agafi consistència, feu-ne boletes amb les mans, arrebosseu-les amb fideus de xocolata i torneu-les a refredar a la nevera.