10/01/2009

Durada: 28 min

El procés creatiu de la cuina ocuparà l'espai del pròxim programa d'"Al vostre gust", que viatjarà a Girona per trobar-se amb uns protagonistes d'excepció: el Joan, el Josep i el Jordi Roca, propietaris del Celler de Can Roca, per endinsar-nos en el temple creatiu d'un dels equips més solvents, més innovadors i més prestigiosos de la cuina actual.

Durada: 22 min

El xarel·lo s'està revelant com un dels principals arguments de la DO Penedès per afrontar el seu futur més immediat. Diversos viticultors, amb el suport de l'INCAVI i del Consell Regulador, estan treballant per reivindicar aquesta varietat de raïm i convertir-la en el nou referent d'aquesta important regió vinícola. El programa "Al Vostre Gust" ha parlat amb alguns dels impulsors d'aquesta iniciativa per conèixer de primera mà el camí que volen que segueixi una de les denominacions d'origen més importants de país.

Durada: 26 min

La seva dolçor i l'intens color vermell que la caracteritza fan que la cirera posseeixi un encant especial que la converteix en una fruita molt cobejada. A finals de primavera la seva presència en les tradicionals coques que s'elaboren per la diada de Corpus a Reus i altres pobles del Baix Camp, és sinònim de tardes dolces i berenars ensucrats.

Durada: 24 min

Després d'unes setmanes descobrint alguns dels nous actors de la nostra cultura gastronòmica, en aquest capítol, el programa "Al Vostre Gust" es retroba amb dos protagonistes de llarga tradició. Un és l'espàrrec de Gavà, vinculat a la comarca del Baix Llobregat i protagonista d'una de les fires de més renom del país. L'altre, el recuit de drap, un formatge artesanal molt lligat als pastors i ramaders de l'Empordà.

Durada: 21 min

Sempre atent a les darreres tendències gastronòmiques,"Al Vostre gust" aborda aquesta setmana una novetat que, malgrat ser poc coneguda, darrerament s'està introduint amb èxit en els receptaris i les cartes d'alguns restaurants. Es tracta de la conilla, la XXL de la carn blanca.

Durada: 21 min

A Badalona encara hi ha un grup de nostàlgics que, malgrat les adversitats dels temps moderns, de la poca pesca i de la dificultat de tenir un port amb els serveis necessaris, continuen mirant el mar amb passió, s'estimen la seva feina i estan orgullosos de ser pescadors. Cada cop en són menys, però mantenen viu un esperit pràcticament extingit. Són, com la família dels Guilova, els últims pescadors de Badalona.

Durada: 25 min

El Xavier Barriga mostrarà com s'elabora avui en dia un pa que, afortunadament, no té res a veure amb les barres de dubtosa qualitat que es venen en alguns establiments de la ciutat i en moltes gasolineres. En el seu obrador es veurà quin és el secret que fa que el pa recuperi l'olor, el tacte i el sabor del pa d'abans. El reportatge es completarà, justament, amb propostes per a aquells que no en poden menjar de pa.

Durada: 24 min

L'Arròs de Pals i el porc Duroc no són dos dels productes catalans més coneguts entre el gran públic però tenen un alt valor gastronòmic que cal tenir molt en compte. Precisament per això, el programa ha sortit a buscar-los, i en el d'aquesta setmana presenta, d'una banda, un dels tresors més ben considerats de les terres empordaneses, l'arròs de Pals, i, de l'altra, descobreix les excel·lents singularitats de la carn de porc Duroc.

Durada: 25 min

Malgrat els perills constants que l'amenacen, el camp no deixa de sorprendre. És un rebost generós que assorteix les millors taules. Ho sap prou bé la Lola Puig, cuinera i naturòpata, responsable del restaurant el Fort d'Ullastret, al Baix Empordà. El programa ha caminat amb ella, cistella en mà, recollint plantes, brots i pètals que, posteriorment, guanyen presència en una cuina 100 per 100 natural cada cop més demandada.

Durada: 24 min

"Al vostre gust" s'acomoda al menjador per conèixer en detall unes figures imprescindibles en tot gran restaurant: els cambrers. I per il·lustrar què distingeix la bona atenció i entendre els secrets d'un ofici que requereix grans dosis de coneixement s'endinsa al Via Veneto, un temple de l'excel·lència i el servei més acurat governat impecablement per la família Monje, tot just ara que el restaurant compleix quatre dècades d'història.

Durada: 25 min

El programa aborda un fenomen a l'alça que, sense fer gaire soroll, està sacsejant el panorama gastronòmic del país: el ressorgiment de la cuina catalana tradicional. De la mà d'en Carles Gaig i el seu celebrat restaurant la Fonda Gaig "Al vostre gust" mostrarà de quina manera molts xefs de renom estan mirant enrere per reivindicar i recuperar la cuina casolana de sempre.