Gènesi: les receptes dels genis

A "Gènesi" els veiem a la ficció, però fa anys ja els trobàvem entre fogons a la tele. Recuperem els grans cuiners de la sèrie en plena acció. Perquè abans de "Gènesi"... ja hi havia història!

T2xC104 - El Bulli de Roses: crocant de pinyons amb escuma de pi

Anem fins a Roses per assaborir les delicioses postres d'El Bulli.

T2xC104 - El Bulli de Roses: crocant de pinyons amb escuma de pi

Plàtan caramel·litzat amb flam de llimona

Unes postres d'Albert Adrià amb flam de llimona, granissat de cafè i plàtan caramel·litzat.

Plàtan caramel·litzat amb flam de llimona

Garrinet confitat amb bolets i puré de patata

Cocció lenta i sabors de tardor en un plat de garrinet confitat acompanyat de puré de patata i ceps.

Garrinet confitat amb bolets i puré de patata

Crema de formatge amb fruits vermells

L'Oriol Castro ens presenta una recepta ideal per deixar bocabadats els companys de feina.

Crema de formatge amb fruits vermells

T1xC48 - El Racó de Can Faves de Sant Celoni: terrina de porros, foie i trompetes de la mort

El Santi Santamaria, del Racó de Can Faves, cuina una terrina de porros i foie amb trompetes.

T1xC48 - El Racó de Can Faves de Sant Celoni: terrina de porros, foie i trompetes de la mort

Bunyols farcits de crema catalana

En aquesta recepta de l'any 1999, Nandu Jubany li dona el seu toc a aquest àpat de Pasqua.

Bunyols farcits de crema catalana

Bombó líquid de vainilla

Un dels genis de la rebosteria, Christian Escribà, ens ensenya a elaborar aquesta joia de la pastisseria.

Bombó líquid de vainilla

Samfaina amb bacallà

Tot un clàssic de la cuina catalana, amb bacallà i botifarra negra, que li donen personalitat i sabor.

Samfaina amb bacallà

Fetge gras a la papillota

Fetge d'ànec amb ceps i tòfona cuinat en papillota, un plat intens, aromàtic i ple de sabor.

Fetge gras a la papillota

Mocador de xocolata blanca amb mousse de xocolata

Una manera deliciosa de donar un toc màgic a qualsevol àpat.

Mocador de xocolata blanca amb mousse de xocolata

Test amb fulles de menta i pastes de te

Una manera diferent de presentar aquests dolços que va crear juntament amb Ferran Adrià.

Test amb fulles de menta i pastes de te

Pastís de sucre i macedònia

Un pastís ple de color i amb els sabors més tropicals de la fruita.

Pastís de sucre i macedònia

Farcellets de calamar amb brots de soja

Un clàssic recuperat que ens recorda per què la cuina d'autor no passa mai de moda.

Farcellets de calamar amb brots de soja

Gambes "a l'ajillo"

Ferran Adrià prepara una fondue de gambes i ensenya els seus trucs per coure-les al punt perfecte.

Gambes "a l'ajillo"

Salmó marinat al moment

Un plat en què el protagonista és el salmó, amb una elaboració que recorda la del cebiche peruà.

Salmó marinat al moment

T1xC104 - El Bulli de Roses: raviolis de patata i escamarlans

Ferran Adrià, del restaurant El Bulli, cuina raviolis de patata i escamarlans.

T1xC104 - El Bulli de Roses: raviolis de patata i escamarlans

Patates amb pernil canari

Una proposta fàcil i saborosa, fantàstica per incorporar-la al nostre menú de carmanyola.

Patates amb pernil canari

Carpaccio de fetge de vaca

Santi Santamaria surt a buscar bolets amb amics de la infància i comparteix dues receptes amb Xavier Pellicer.

Carpaccio de fetge de vaca