De porcs a bolets. Osona es vol diversificar

I atenció amb el que us explicarem ara. Donar sortida a nous industrials buides o granges en desús per cultivar-hi bolets, des de gírgoles fins a xampinyons. Aquesta és l'essència del projecte Boletus, que s'ha presentat aquest matí a Vic per diversificar el model productiu d'ozona i no posar tots els ous al mateix cistell, és a dir, al sector porcí, diversificar, per tant. Una nova oportunitat de negoci per a emprenedors i pagesos de la comarca on hi ha els coneixements i la demanda necessàries perquè això funcioni. Des de Vic, Nati Adell. Hola, què tal, bon dia.

Doncs mira, a Osona hi ha 2.000 granges buides que podrien arribar a cultivar bolets. Un tipus de negoci complementari que no requereix massa tecnologia ni una gran inversió, diuen els experts. Amb 30-40 metres quadrats, per començar, ja sortirien uns 1.000 quilos de bolets al mes. Només caldria adequar les instal·lacions per poder controlar la ventilació, la temperatura, la humitat i la llum. A Osona ja s'està treballant en granges pilot. La idea és crear un sistema estructurat per sortir amb força al mercat, explica Carme Sainz, assessora del projecte. Que no sigui només una granja, sinó que sigui un ecosistema, que sigui un sistema organitzat que permeti sortir al mercat amb garanties. Però tot i ser un país micòfil, depenem molt de la Xina, que concentra el 90% de la producció mundial. Parlem de bolets frescos, bolets gurmet i cada cop més bolets medicinals, extractes com a complements alimentaris. En aquest últim cas, una demanda local creixent que no està coberta. Un dels primers productors participants és Jordi Bausells.

M'agresca una mica la idea de canviar el model productiu actual, de la producció massiva de les poques empreses produint molt, passar a tornar a fer xarxes de petits i mitjans productors que produeixin productes agrícoles de molta qualitat i molt lligats al territori. I els bolets és una oportunitat

per fer-ho. Un altre productor que està començant és l'Ignasi Oms. Ve del sector porcí intensiu. Va decidir fer un canvi de model perquè ja no s'hi sentia còmode. Volia fer una cosa més sostenible i amb menys impacte al territori. Em semblava que ja el

model del porcí el trobava molt agressiu. Jo em sentia ja una mica escaldat del producte i no m'hi trobava bé.

El projecte Boletos el coordina l'Agència d'Emprenedoria Creacció i la Mancomunitat La Plana amb el finançament de la Diputació de Barcelona i el SOC, el Servei d'Ocupació de Catalunya.